Торт "Книга"

Сложный рецепт торта "Книга" пошагово с фото.

Этот замечательный тортик подойдет для любого праздника и понравится абсолютно всем в независимости от возраста. А приготовить его не так уж и сложно, как может показаться на первый взгляд.

Если у вас есть большое желание приготовить кому-то отличный сюрприз, то лучшего варианта, чем необычный тортик, вам не найти, поэтому сегодня я хочу рассказать вам, как сделать торт Книгу. Этот замечательный торт отлично подойдет для абсолютно любых праздников, ведь украсить вы его можете на свой вкус соответственно теме самого праздника. Я вот, например, делала его для мамы на день учителя, все остались в полном восторге, особенно была рада мама. И хотя приготовление займет у вас довольно много времени, но пугаться этого не стоит, ведь если приглядеться, то сложного-то ничего здесь и нет, главное - не лениться. Зато подарок с этим рецептом приготовления торта Книга вы сделаете незабываемый, поверьте мне.

Количество порций: 16

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 217 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 16 порций

• Белок яичный — 6 Штук (4 - в тесто, 2 - в безе)
• Желток яичный — 2 Штуки (тесто)
• Мука — 130 Грамм (тесто)
• Сахар — 245 Грамм (100 гр - в тесто, 75 гр - в безе, 70 гр - для сборки торта)
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка (тесто)
• Сахар ванильный — 1 Чайная ложка (тесто)
• Соль — 1 Щепотка (тесто)
• Молоко топленое — 90 Миллилитров (тесто)
• Масло растительное — 65 Миллилитров (тесто)
• Какао — 2 Ст. ложки (тесто)
• Коньяк — 50 Миллилитров (для сборки торта)
• Маскарпоне — 500 Грамм (для сборки торта)
• Ванилин — 5 Грамм (для сборки торта)
• Молоко сгущеное — 200 Грамм (для сборки торта)
• Маршмеллоу — 50 Грамм (мастика)
• Сок лимонный — 1 Чайная ложка (мастика)
• Сахарная пудра — 150 Грамм (мастика)
• Красители пищевые — - По вкусу (мастика)

Пошагово

1. В первую очередь надо приготовить мастику. Маршмеллоу выкладываем в миску, добавляем лимонный сок и ставим все в микроволновку на 20 секунд. Вынимаем, добавляем разведенный краситель нужного цвета и сразу же начинаем всыпать сахарную пудру. Мешаем вначале ложкой, а когда масса станет густой, выкладываем ее на стол, посыпанный сахарной пудрой, и перемешиваем руками. Когда масса перестанет прилипать к рукам, значит наша мастика готова. Заворачиваем ее в пищевую пленку и ставим на 2 часа в холодильник, затем из нее можно лепить все что угодно.
2. Теперь смешиваем муку, разрыхлитель, ванильный сахар, 80 грамм обычного сахара и соль. В отдельной миске перемешиваем молоко и сливочное масло, добавляем желтки и взбиваем хорошенько. Белки перемешиваем с оставшимся сахаром и взбиваем в густую пену. Теперь мы соединяем смесь из молока, масла и желтков с мучной смесью, перемешиваем. Начинаем аккуратно вводить белковую смесь в три захода, перемешивая тесто движениями снизу вверх. Делим тесто на две части и в одну добавляем какао. Выкладываем его в формы и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на 25 минут. Когда коржи остынут, разрезаем их пополам, выкладываем шоколадный бисквит на блюдо, сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
3. На него выкладываем светлый бисквит, так же сбрызгиваем коньяком и смазываем маскарпоне.
4. Следующий слой должен быть из безе. Для него мы два белка смешиваем с 75 граммами сахара и взбиваем до густой пены. Противень выстилаем пекарской бумагой и выкладываем на него приготовленную массу, разравниваем и ставим в разогретую до 160 градусов духовку на пол часа. Когда корж из безе остынет, смазываем его сгущеным молоком и выкладываем на белый бисквитный корж.
5. Теперь опять идет шоколадный бисквит, сбрызгиваем его коньяком и смазываем маскарпоне, потом выкладываем светлый корж и посередине коржа делаем выемку, как в книге. Теперь с каждой стороны от выемки из остатков коржа делаем горки, имитируя приподнятые страницы, выравниваем их и промазываем все маскарпоне.
6. Ставим торт в холодильник на некоторое время.
7. Затем вынимаем из холодильника белую мастику и раскатываем ее на столе, присыпанном крахмалом. Затем накрываем этим пластом наш торт, разглаживаем все неровности, делаем ребра, а лишнее обрезаем ножом.
8. Из мастики других цветов делаем различные фигурки на ваш выбор и приклеиваем их, смочив одну сторону водой. Торт готов, приятного вам аппетита!