Торт "Лето в Париже"

Сложный рецепт торта "Лето в Париже" пошагово с фото.

Когда слышишь словосочетание Лето в Париже - в голову приходят только красивые ассоциации. Именно таким и получается одноименный торт, легкий воздушный и очень красивый. Попробуйте и убедитесь сами!

Нельзя сказать, что это простой рецепт приготовления торта Лето в Париже, тем не менее, иногда стоит немного помучиться, чтобы получить прекрасный финальный результат. Украшение такого тортика - дело, сугубо индивидуальное. Вы можете использовать любые доступные фрукты и ягоды. Удачного приготовления!

Количество порций: 8

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 10 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 123 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 8 порций

• Мука — 140 Грамм
• Разрыхлитель — 6 Чайных ложек
• Соль — 1 Щепотка
• Молоко — 130 Миллилитров
• Масло сливочное — 60 Грамм
• Яйца — 3 Штуки
• Сахар — 150 Грамм (+ 100 грамм для сиропа)
• Лайм — 2 Чайных ложки (сок)
• Цедра лимона — 1/1, Штуки
• Вода — 100 Миллилитров (для сиропа)
• Ваниль — 1 Штука (стручок)
• Клубника — 600 Грамм
• Бананы — 5 Штук
• Сахарная пудра — 100 Грамм
• Молоко — 150 Миллилитров
• Крахмал кукурузный — 15 Грамм
• Желтки яичные — 2 Штуки
• Сливки — 200 Миллилитров
• Желатин — 10 Грамм
• Шоколад черный — 200 Грамм
• Свежие фрукты для украшения — 1 По вкусу (виноград, клубника, бананы)

Пошагово

1. Просеиваем в миску муку с разрыхлителем и солью. Параллельно, в сотейнике, подогреваем молоко и растворяем в нем сливочное масло.
2. Миксером взбиваем яйца с сахаром. В конце добавляем сок лайма и лимонную цедру.
3. В яичную массу просеиваем 1/1, муки, перемешиваем лопаткой. Затем еще дважды добавляем муку и перемешиваем. Молоко с маслом повторно подогрейте и влейте в тесто, перемешайте до однородности.
4. Переливаем тесто в разъемную форму (24 см), предварительно смазанную маслом. Выпекаем бисквит в духовке 25 минут, температура 180 градусов.
5. Приготовим ванильный сироп. В сотейнике кипятим: воду с сахаром, семенами и стручком ванили. Когда сахар растворится, снимите с огня. Желатин замочите в холодной воде, чтобы он набух. Отложите часть клубники и банан в сторону. Остальную клубнику, бананы и лимонный сок пюрируем в блендере.
6. Отложенные ягоды и банан нарежьте кубиками. Кипятим молоко, подмешиваем к нему кукурузный крахмал, желтки и сахарную пудру. Проварите до загустения, затем снимите с огня, остудите, добавьте желатин и фруктово - ягодное пюре из блендера. Снова остудите.
7. Взбейте сливки и добавьте в крем, перемешайте.
8. Разрежьте бисквит на три коржа. Первый корж пропитайте ванильным сиропом и выложите на дно разъемной формы. Сверху выложите 1/1, клубнично - бананового крема.
9. Выложите часть порезанной клубники и банана. Следующий корж также пропитайте сиропом и выложите сверху. На него выкладываем крем и оставшиеся кусочки ягод и банана. Третий корж пропитываем сиропом, укладываем на второй корж. Покрываем кремом и разравниваем его. Ставим торт на ночь в холодильник.
10. Обмотайте ацетатной пленкой торт, чтобы измерять диаметр. Нанесите на пленку темперированный черный шоколад и обмотайте торт. Поставьте торт в холодильник для застывания шоколада. Готовый торт украшаем свежими бананами, клубникой и виноградом.
11. Приятного аппетита!