Торт «Лимон & Ваниль»

Несложный рецепт торта «Лимона & Ваниля» пошагово с фото.

Дорогие друзья, сегодня я вас угощаю абсолютно потрясающе вкусным тортиком, собственно самой придуманным!

В нём прекрасно всё! Извините за скромность. Кисло-сладкий, освежающий лимонный крем, который прекрасно дополняет нежный, невероятно приятный вкус ванильно-сливочного мусса. Влажный, воздушный, очень мягкий, с тонким ароматом молока бисквит, который даже не требует пропитки. И в завершение всей феерии вкусов — сладкая меренга, которая прекрасно сглаживает, кислинку лимонного крема...

Ну как, представили вкус? А лучше не представляйте, идите на кухню и готовьте этот мега вкусный и гармоничный торт!

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 50 мин
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 17 порций
• Количество калории: 193 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 17 порций

• Для торта и меренги
• Белки куриные 125 г
• Бисквит 1 шт.
• Лимонный курд 400 мл
• Сахар 250 г
• Для мусса
• Ванильный экстракт 7 мл
• Желатин 5 г
• Сливки 10% 70 мл
• Сливки 33% 120 мл
• Шоколад белый 100 г

Пошагово

1. Для приготовления феерично - вкусного торта нужны продукты. Процесс приготовления я разбила на 2 дня. В первый день готовим лимонный крем (если весь не используете, хранить в герметичной банке на холоде до 1 недели), бисквит (не рекомендую заменять его другим, разве что этим). Бисквит выпекала в 2 формах по 23 см. Во второй день готовим сливочный мусс. Для меренги нужны белки, сахар.
2. Бисквит разрезать на 4 коржа.
3. Первый корж промазываем 3-5 ст. л. (в зависимости от диаметра торта/коржей) лимонного крема, в среднем толщина крема, должна быть примерно 1 см.
4. Накрываем вторым.
5. Покрываем сливочным муссом. С муссом начинаем работать после того, как он слегка схватится, по фотке хорошо видно, какая консистенция мусса. Накрываем 3 коржом, мажем лимонным кремом.
6. Накрываем 4 коржом, его не покрываем. Таким образом у нас получится 2 лимонных слоя и 1 по середине — ванильный. Поставить торт в холодильник, пока будем делать меренгу.
7. Швейцарская меренга: смешать белок, сахар.
8. Ставим на баню и, непрерывно мешая, прогреть до 50°С, до растворения всех крупинок сахара.
9. Взбить до плотных пик («птичий клюв») и полного остывания массы.
10. Щедро покрыть весь торт. Прижимая и резко отрывая ложку от меренги, можно сделать узорчик.
11. А можно переложить в мешок с насадкой и сделать волны, как у меня.
12. Ещё я прошлась слегка горелкой, но это необязательно, и декорировала лимонными цукатами, мятой. Эта меренга не осядет (если правильно приготовить) быстро заветривается и не липнет. Очень надеюсь, что вы приготовите этот вкусный тортик!