Торт "Лолита"

Непростой рецепт торт "Лолиты" пошагово с фото.

Всем любителям вкусных и необыкновенно красивых десертов предлагаю рецепт торта Лолита с фото. Удивительно нежный, в меру сладкий и очень вкусный, к тому же - невероятно красивый тортик.

Торт Лолита в домашних условиях можно приготовить не только с вишнями, но и другими ягодами или фруктами. Главное - это сохранить баланс сладких и кислых вкусов, который делает этот десерт особенным.

Количество порций: 1

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 17 минут
• Время приготовления: 7 ч
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 191 килокалорий
• Повод: На праздничный стол

Ингредиенты на 1 порция

• Яйцо — 8 Штук (5 для бисквита, 3 для мусса)
• Шоколад — 250 Грамм (150 в мусс, 100 в бисквит)
• Сливочное масло — 180 Грамм (100 в бисквит, 80 в мусс)
• Сахарная пудра — 100 Грамм (1 ст. ложка в мусс, остальное в бисквит)
• Кофе — 1-1.5 Ст. ложки
• Сахар — 85-100 Грамм
• Мука — 100 Грамм
• Разрыхлитель — 1 Чайная ложка
• Сода — 0.5 Чайных ложки
• Какао — 3 Ст. ложки
• Ванилин — 1 Щепотка
• Вишня и клюква сушеная — 100 Грамм (заранее замоченные в роме или коньяке )
• Сливки — 500 Миллилитров
• Желатин — 30 Грамм

Пошагово

1. Рецепт приготовления торта «Лолита» начнем с коржа. Для бисквита необходимо взбить сливочное масло с сахарной пудрой до однородности.
2. Аккуратно отделить белки от желтков.
3. Добавить примерно 50 грамм сахара и тщательно взбить.
4. На водяной бане (или в микроволновой печи) растопить шоколад. Постепенно влить в смесь взбитые желтки.
5. В охлажденные белки добавить немного лимонного сока.
6. Взбить белки с оставшимся сахаром до крепких пиков.
7. Отдельно просеять муку с разрыхлителем и содой. Добавить просеянное какао.
8. Постепенно соединить все ингредиенты и аккуратно перемешать (не взбивать), чтобы консистенция осталась воздушной.
9. Форму для выпечки смазать маслом и застелить пергаментом. Выложить тесто и отправить в разогретую духовку на 50-55 минут.
10. Готовый бисквит остудить около 1 часа в форме, а затем на решетке. Лучше всего оставить его остывать на ночь.
11. Тем временем можно заняться муссом. Для его приготовления необходимо сперва взбить сливочное масло.
12. Растопить шоколад и дать ему немного остыть. Добавить сливочное масло и перемешать до однородности.
13. Отделить белки от желтков. Желтки взбить до бела.
14. Белки взбить с сахарной пудрой до плотности.
15. Соединить все и аккуратно перемешать.
16. Остывший бисквит разрезать на 3 коржа. Нижний смазать муссом и накрыть вторым коржом. Сверху выложить ягоды и отправить на некоторое время в холод.
17. Сливки взбить до загустения. Растворить желатин и добавить к сливкам. Смазать корж взбитыми сливками.
18. Торт «Лолита» в домашних условиях практически собран. Осталось накрыть все последним коржом.
19. Обильно смазать сливками верх и бока и отправить в холодильник на 2-3 часа.
20. Остывший торт разрезать пополам и слегка сдвинуть. Боковинки смазать сливками, чтобы не было видно среза.
21. На водяной бане растопить шоколад. Украсить им тортик.
22. Боковинки закрыть кусочками шоколада.
23. Верх тортика украсить по желанию.