Торт «Медовик»

Непростой рецепт торта «Медовик» пошагово с фото.

Печь медовый торт — занятие непростое. В том смысле, что времени ему придётся уделить достаточно много. В отличие от многих других рецептов тортов, состоящих обычно из двух, максимум — трёх коржей, в медовике их бывает шесть, восемь, а то и больше. Правда, и выпекается каждый корж очень быстро, только успевай поворачиваться, чтобы поставить в духовку следующий.

Испортить торт медовик практически невозможно, он удаётся всегда и у всех, понадобится только время и терпение. А те, кто боится связываться с кремом, могут пропитать торт обычной сметаной, смешанной с сахаром. По мнению многих любителей медовика, этот вариант крема и есть самый лучший.

Итак, ниже вы найдёте рецепт классического медовика, который пошагово покажет, как приготовить этот десерт нежным и сочным.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 3 часа
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 316 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Для теста
• Изюм светлый 3 горсть
• Масло сливочное 50 г
• Мёд 2 ст. л.
• Мука пшеничная 6 ст.
• Орехи грецкие 30 г
• Сахар 1 ст.
• Сода 2 ч. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Масло сливочное 200 г
• Сахар 1 ст.
• Сметана 800 г

Пошагово

1. Для приготовления торта «Медовик» понадобится мука, сахар, сметана, сливочное масло, грецкие орехи, изюм без косточек, мёд и яйца.
2. Соединить 2 яйца и 1 стакан сахара в ёмкости и хорошо растереть.
3. Затем добавить 50 г сливочного масла комнатной температуры, 2 ст. л. мёда и 2 ч. л. соды.
4. Поставить всё на водяную баню, помешивать до полного растворения всех ингредиентов — должна получиться однородная масса.
5. Затем постепенно ввести 2 стакана муки и хорошо перемешать, чтобы не было комков. Довести водяную баню до кипения, помешивая тесто, и затем снять кастрюлю с огня.
6. Остудить тесто до комнатной температуры.
7. Рабочую поверхность обильно присыпать мукой и выложить остывшее тесто.
8. Замесить тесто так, чтобы оно отставало от рук, но оставалось достаточно мягким.
9. Затем разделить тесто на 6 равных частей.
10. Каждую часть раскатать в корж толщиной 4-6 мм, если тесто не раскатыватся, то подмесить в него немного муки.
11. Обрезать корж по форме тарелки. Обрезки отложить — они тоже будут выпекаться и пойдут на присыпку торта.
12. Противень хорошо присыпать мукой, выложить на него корж и сделать проколы вилкой в тесте.
13. Выпекать корж в разогретой до 180°С духовке 2-4 минуты до румяного цвета. Так выпечь все коржи.
14. Обрезки так же выпечь, в последнюю очередь.
15. С готовых коржей, кулинарной кисточкой, смести лишнюю муку.
16. Приготовить сметанно - сливочный крем.
17. Обрезки перетереть руками в мелкую крошку.
18. Изюм (3 горсти) хорошо помыть и обсушить, грецкие орехи (30 г) порезать.
19. Выложить первый корж на блюдо и добавить 3 полные столовые ложки крема.
20. Равномерно распределить крем и добавить немного изюма.
21. Накрыть следующим коржом и так же смазать все коржи, добавляя изюм.
22. Верхний корж и бока торта смазать кремом.