Торт «Микадо»

Непростой рецепт торта «Микадо» пошагово с фото.

Микадо переводится как высокие ворота, что вполне оправдывает название торта. Из теста получается 8 коржей диаметром 24 см, потому торт получается высоким. Обычно торт оформляют просто тёртым шоколадом, или присыпают какао.

Я оформила торт для детского праздника в виде мишки, в этом рецепте продемонстрирую как это просто и быстро сделать, а так же покажу приём как сделать так, чтобы при сборке высокого торта коржи не «съезжали», надеюсь всё это пригодится и значительно облегчит вам сборку торта. Итак, приступим.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 24 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 3 ст.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сметана 200 г
• Для крема
• Варёное сгущённое молоко 1 банка
• Масло сливочное 250 г
• Сахар ванильный 1 ч. л.
• Сахарная пудра 1 ст.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для декора
• Марципан 40 г
• Шоколад чёрный 70 г

Пошагово

1. Для теста понадобится: сметана жирная 25-30%, масло сливочное комнатной температуры, разрыхлитель, мука 2,5-3,5 стакана. Для крема: масло сливочное, желток яичный 2 штуки, сахарная пудра, ванильный сахар, какао порошок, варёная сгущёнка 1 банка. Шоколад для декора, марципана белого для лепки совсем немного на глазки и мордочку.
2. Размягчённое масло взбиваем со сметаной.
3. Разрыхлитель просеиваем с мукой и начинаем частями добавлять в тесто.
4. Тесто должно быть эластичное и немного липнуть.
5. Тесто разделим на 8 частей, накроем плёнкой и отправим в холодильник на 1 час.
6. Тонко раскатываем шарики на силиконовом коврике, переносим на лист, немного присыпанный мукой.
7. Кладём дно от разъёмной формы 24 см или тарелку на тесто.
8. И по нему вырезаю круг, прокалываю почаще вилкой корж, чтобы не пузырился.
9. Выпекаем при 190-200°C 10-12 минут. Получается 8 коржей, и из обрезков теста выпечем ещё один, будем его использовать на крошку для отделки.
10. Теперь подготовим детали для оформления. Нам будет необходимо, чтобы они застыли в холодильнике за время пока мы будем готовить крем, и собирать торт. Растопим шоколад в микроволновой печи или на паровой бане.
11. На силиконовом коврике нарисуем карандашом два одинаковых кружочка диаметром 4-5 см, это ушки мишки. Можно просто обвести рюмку нужного диаметра. От руки нарисуем бабочку, кружочек для носа и зрачки. Зрачков сделайте несколько про запас, вдруг понадобится. В центр кружочков с ложки льём шоколад, и кисточкой разравниваем его по окружности, постепенно увеличивая радиус. Заполним шоколадом контур бабочки. Сделаем точки - зрачки и носик. Отправим всё в холод минут на 20.
12. Из марципана белого цвета катаем 3 шарика, один больше на мордочку, и 2 меньше на глазки. Дальше шарики приплюснем и можно раскатать, а можно и разровнять руками. Мордочку вырезать круглой рюмкой диаметром 6 см, глазки сделайте по 2 см в диаметре.
13. Когда шоколадный декор застыл, кладём шоколадные зрачки на белые кружочки и так же делаем мордочку. Мишка готов, можно пока эти детали положить в холод. Приступим к приготовлению крема.
14. Желтки растереть с сахарной пудрой. Не используйте сахар, он в креме не растворится. Если не любите очень сладкий крем положите пудры в 2 раза меньше. На мой вкус крем сладковат, в последующем буду класть пудры ещё меньше в крем.
15. Добавить в желтки масло и какао и взбить. Положить сгущёнку и взбивать до однородности.
16. Крем готов и его получается много.
17. Промазываем все коржи кремом. Для того что бы торт не «съезжал» втыкаем в него 2 деревянные шпажки.
18. Корж, который выпекали на крошку из остатков теста, раскрошить и смешать с небольшим количеством крема.
19. Заполняем этой массой все неровности и отправим торт в холод на 30 минут, потом горячим ножом выровняем боковину ещё раз.
20. На охлажденный торт наносим остатки крема, имитируя медвежью шубку. Делаем это мазками чайной ложкой.
21. На крем накладываем готовый декор и торт готов. Надо дать ему пропитаться, оставить на ночь в холодильнике и подавать.