Торт «Монастырская изба»

Непростой рецепт торта «Монастырская изба» пошагово с фото.

Всеми известный и любимый, и по-настоящему домаший торт «Монастырская изба» прекрасно украсит ваш стол не только к чаю, но и на званный обед. Этот торт всегда напоминает о тёплом нашем доме, семье и беззаботных временах детства.

Я искала этот рецепт и не была уверена, получится ли так, как я его помню. Я представляю на ваше рассмотрение этот торт и уверена — по моему рецепту и описанию торт сможет приготовить даже школьник. Мягкое покладистое сметанно-песочное тесто, в которое завёрнута вишня, обильно пропитанное сметанным кремом не оставит вас равнодушными. Торт должен выстоять не менее 24 часа. Всем хорошего настроения!

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 день
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 81 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 12 порций

• Для теста
• Масло сливочное 200 г
• Мука пшеничная 580 г
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сахар 70 г
• Сметана 200 г
• Соль 1 щепотка
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Вишня замороженная 900 г
• Для крема
• Сахар ванильный 30 г
• Сахарная пудра 150 г
• Сметана 800 г
• Глазурь
• Масло сливочное 30 г
• Сметана 50 г
• Шоколад чёрный 80 г

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: замороженную вишню, которую разморозим и оставим на 2 часа стекать; муку, сахар, сахарную пудру, ванильный сахар, масло комнатной температуры, сметану самую жирную, шоколад.
2. Пока размораживается и стекает вишня, замешиваем тесто. Взбиваем масло, добавим сметануи сахар, и взбиваем 1 минуту.
3. Просеем муку, смешанную с разрыхлителем.
4. Миксером хорошо растираем до крошки.
5. Вбиваем яйцо и собираем тесто в кусок.
6. Сразу разделим тесто на 15 равных частей. Для удобства я взвешивала все шарики, приблизительно 1 шарик — 68-69 г. Заворачиваем в пищевую плёнку каждый и убираем в холодильник на 2-3 часа (я оставила на всю ночь).
7. Из каждого шарика вылепим колбаски длиной 8-10 см. Затем припорошим рабочее место мукой, раскатываем тесто в полоски шириной 7-8 см и длиной около 25-30 см. Выкладываем стёкшие вишни, сворачиваем и защипываем по всей длине и концы, кладём швом вниз. Получаются трубочки.
8. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С на выстланном бумагой противне около 17-25 минут до нежно - золотистого цвета. Остудим.
9. Взбиваем холодную сметану с сахарной пудрой и ванильным сахаром в пышный крем.
10. На дно блюда намажем совсем немного крема и выкладываем 5 трубочек.
11. Обильно распределим 1/1, крема сверху и сбоку.
12. Кладём 4 трубочки, сдвигая их вместе и к центру. И опять покрываем кремом.
13. Кладём 3 трубочки и сверху крем.
14. Сверху 2 трубочки и крем.
15. В заклюючение 1 сверху посередине.
16. Оставшимся кремом покрываем верх и бока. Убираем в холодильник на 24 часа или более.
17. За 1 час перед подачей на стол готовим глазурь: смешаем сметану с маслом и подогреем, добавим шоколад и растопим на среднем огне. Проварим, активно мешая 2 минуты. Остудим на ледяной бане.
18. Остывшую глазурь до градусов 35 выливаем на торт сверху по всей длине. Дадим вольно растечься. Оставим застывать в холодильник.
19. Украсим торт вишенками, приятного аппетита!