Торт-мороженое «Песочный замок»

Непростой рецепт торт-мороженого «Песочный замок» пошагово с фото.

Предлагаем приготовить оригинальный торт – символ пляжного сезона. Только заранее найдите для него подходящую силиконовую форму или купите новые формочки для куличиков – это будет самым сложным в изготовлении десертного шедевра

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Выпекание, Замораживание
• Нам понадобится: Духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 6 ч
• Время приготовления: 2 ч 15 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 277 килокалорий
• Повод: День рождения, Детский праздник, Полдник

Ингредиенты на 4 порции

• 400 г печенья савоярди
• сливочное масло для формы
• 500–700 г сливочного мороженого, лучше пломбира
• 500 г маскарпоне
• 8 яиц
• 300 г сахарной пудры
• 240 г муки
• 25 г сметаны жирностью 20%
• 1 стручок ванили
• 200–300 мл сливок жирностью от 30%
• сахар
• соль

Пошагово

1. Подержите мороженое при комнатной температуре 15–20 мин. Взбейте его с маскарпоне до однородной гладкой массы. Консистенция должна быть гуще, чем для молочного коктейля. Выложите мороженое в силиконовую форму. Аккуратно постучите формой об стол, чтобы полностью заполнить весь ее объем. Сверху утрамбуйте массу ложкой или лопаткой. Установите форму на противень. Для устойчивости подложите мятую фольгу.
2. Замораживайте 5–6 ч.
3. Слегка взбейте венчиком яйца, сахарную пудру и семена ванили в жаропрочной миске. Переставьте ее на водяную баню и взбивайте до светлой и густой массы. Для проверки готовности проведите венчиком по поверхности смеси – на ней должен оставаться видимый след. Снимите миску и продолжайте взбивать, пока смесь не остынет.
4. В два - три приема введите просеянную муку с разрыхлителем. Добавьте сметану. Быстро перемешайте до однородности и выложите тесто в форму, смазанную сливочным маслом. Выпекайте при 180°С 20–25 мин.
5. Буквально выверните силиконовую форму и аккуратно выложите мороженое на противень, застеленный фольгой. Уберите в морозильник.
6. Сливки взбейте в стойкую пену. Обмажьте ими бисквит – должен получиться равномерный ровный слой толщиной минимум 5 мм. Печенье натрите на мелкой терке. Посыпьте ими бока торта.
7. Оставшуюся крошку высыпьте на большое блюдо или тарелку. Обсыпьте ею «замок» из мороженого со всех сторон, кроме дна. Установите замок на бисквит, слегка прижав его. Посыпьте свободные от крошки места печеньем и украсьте торт флажками, съедобными бусинами и ракушками. До подачи храните в морозильнике.