Торт Нежный персик

Сложный рецепт торта Нежного персик пошагово с фото.

Красивый тортик особенно понравится маленьким деткам!

Не сложный и вкусный торт!

Очень вкусный и нежный торт. И очень простой в исполнении.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 14 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 205 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для бисквита:
• Яйца (белки и желтки отдельно, комнатной температуры) 5 шт.
• Сахар 1 стак. (200 мл)
• Крахмал (с небольшой горкой) 10 стол. л.
• Разрыхлитель 1 чайн. л.
• Лимонная цедра 3 гр
• Для крема:
• Творожные сырки 340 гр
• Сахарная пудра 150 гр
• Сливки (33%) 500 мл
• Ваниль (пол стручка) 1.5 гр
• Желатин (+ 50 мл воды) 1.5 стол. л.
• Прослойка:
• Персики (консервированные) 850 гр
• Желе (2 пакетика) 180 гр
• Персиковый сок (+ 1 стакан воды) 1 стак. (200 мл)
• Сахар 3 стол. л.
• Для украшения:
• Персики 0.5 шт.
• Сливки (33%) 50 мл
• Сахарная пудра 1 чайн. л.

Пошагово

1. ГОТОВИМ:
2. Бисквит готовила по рецепту «Бисквит на крахмале»
3. Разделить белки и желтки.
4. Взбить белки с 3 ст. ложками сахара до устойчивых форм пиков.
5. Желтки взбить с остальным сахаром добела (8 минут), добавить цедру лимона и аккуратно подмешать силиконовой лопаткой просеянный крахмал и разрыхлитель.
6. В смесь желтков и крахмала аккуратно ввести белки, перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх и по кругу.
7. Бумагой застелить дно формы. Бока формы слегка смазать растительным маслом.
8. Предварительно разогреть духовку до 200 С. Перед выпеканием уменьшить до 180 С. Выпекать 45 минут + 5 минут подержать бисквит в выключенной духовке с слегка приоткрытой дверцей. Ориентируйтесь на свою духовку! При выпекании духовку не открывать!
9. Дать немного остыть в форме, после вытащить. И окончательно остудить на решетке, снять пергамент. Бисквит разрезала на три коржа, для торта использовала 2 коржа.
10. Готовим крем:
11. Желатин замочить в воде, как только набухнет распустить на водяной бане или микроволновке, не кипятить! Слегка остудить.
12. Слегка взбить венчиком творожный сыр, сахарную пудру и семенами ванили пока масса не станет воздушной. В остывший желатин добавить немного творожного крема и размешать, после желатиновую смесь подмешать в остальной творожный крем и перемешать до однородного состояния.
13. Взбить холодные сливки с 3 ст. ложками сахарной пудры до устойчивых форм пиков.
14. В творожный крем ввести взбитые сливки аккуратно перемешать венчиком. Готовый мусс убрать в холодильник, чтобы немного загустел.
15. Прослойка персиков в желе.
16. С персиков слить сироп, он пригодится для желе. Обсушить их бумажным полотенцем.
17. Желе для тортов (оно очень быстро схватывается). Приготовить по инструкции. На 2 стакана жидкости (1 стакан сиропа от персиком и 1 стакан воды) - 2 пачки желе для тортов.
18. Сухую смесь желе смешать с сахаром, залить холодной жидкостью (сироп +вода). Довести смесь до кипения. Когда будите варить, смесь может приобрести мутный белый цвет. Не пугайтесь (кто готовит желе для торта в первый раз), когда он будет остывать, мутность вся пройдет и желе станет стеклянно - прозрачным.
19. Дать желе чуть остыть — но не сильно, а, то может застыть.
20. СБОРКА:
21. Собирала в круглой форме диаметром 23 см., дно застелила пищевой пленкой, борта бордюрной лентой.
22. На дно выкладываем первый корж бисквита, пропитать сиропом персиков, на него выкладываем сливочно - творожный мусс и убираем в морозильную камеру. Чтобы слегка схватился. Не переморозить! Следующий слой - корж бисквита опять пропитать и далее мусс. Опять убираем в морозильную камеру. На застывший мусс выкладываем половинки персиков и заливаем желе. Убрать в морозилку пока не застынет. Поверх желе выкладываем оставшийся мусс, выравниваем и убираем в холодильник на ночь.
23. А утром вытаскиваем торт из формы и освобождаем его от вспомогательных пленок, выкладываем на сервировочное блюдо. Бока торта выравниваем взбитыми сливками, но не закрываем прозрачный слой с персиками. Украсить нарезанными персиками в виде цветка, слегка смазать его желе для торта, по краям посыпать какао. Порезать кубиками персики и разложить хаотично поверх какао. Подавать к столу.
24. Приятного вам аппетита!