Торт «Новогодний»

Сложный рецепт торта «Новогоднего» пошагово с фото.

Дорогие кулинары, поздравляю вас с Новым годом и Рождеством! Пусть этот год принесёт много радостных событий, новых приятных встреч, кулинарных и не только открытий, удачи и счастья! Пусть этот год для вас будет очень вкусным!

А угощать вас буду самым новогодним рецептом, невероятно ароматного, очень вкусным тортиком. Если б Новый год, можно было бы попробовать на вкус, он был бы именно таким! Приготовление занимает какое-то время, но он стоит, каждой потраченной на него секундочки. Несмотря на обширное меню, этот тортик был настоящей звездой, с ним и фотографировались и придумывали название ну и конечно восхищались вкусом!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 190 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 16 порций

• Для теста
• Какао порошок 65 г
• Марципан 115 г
• Сахар 195 г
• Яйца куриные 5 шт.
• Мангово - сливочный крем
• Ванильный порошок 18 г
• Желатин 18 г
• Лайм 1 шт.
• Манго 2 шт.
• Ром золотой 50 мл
• Сахарная пудра 120 г
• Сливки 600 мл
• Глинтвейная заливка
• Бадьян (звёздочный анис) 2 звёздочка
• Ваниль стручками 1 шт.
• Гвоздика 3 шт.
• Глинтвейн 250 мл
• Желатин 15 г
• Клюква сушёная 100 г
• Корица палочками 1 палочка
• Сахар 70 г

Пошагово

1. Для теста нам надо: яйца (разделить на белки и желтки), марципан, сахар, какао и ни грамма муки!
2. К желткам добавить нарезанный марципан.
3. Растереть.
4. До посветления (как с сахаром).
5. Белки взбить с сахаром до блеска.
6. Подмешать (частями) к желткам какао и белки.
7. Аккуратно! перемешать до однородности.
8. Перелить тесто в кондитерский мешок и отсадить на пергамент у меня получилось 5 коржей диаметром 23 см, а в рецепте 3 коржа 27 см.
9. Выпекать в разогретой до 180°C духовке 15 минут.
10. Остудить на решётке.
11. Для крема: ром, сливки 35%, желатин (замочить холодной водой), лайм, ваниль, сахарная пудра, 300 г пюре из манго (это примерно из 1,5 шт. ).
12. Манго очистить.
13. Срезать с косточки, нарезать мякоть кубиком.
14. Пробить погружным блендером.
15. С лайма снять цедру и выжать сок. Перемешать.
16. Добавить ваниль и сахарную пудру. Перемешать.
17. Распустить желатин. Добавить (к желатину) 2 ложки пюре, перемешать.
18. Перелить к оставшемуся пюре. Добавить ром. Перемешать.
19. Хорошо охладить сливки.
20. Взбить.
21. Частями подмешать к пюре.
22. Равномерно распределяя крем промазать коржи. Верхний не покрывать кремом.
23. Для глинтвейной заливки, возьмём: глинтвейн (можно просто вино, только увеличить количествово сахара), пряности, сахар, клюкву, желатин.
24. Замочить и распустить желатин.
25. Глинтвейн, налить в кастрюльку, добавить сахар, пряности и клюкву.
26. Довести до кипения. Удалить пряности.
27. Пробить блендером. Добавить желатин.
28. И покрыть торт. Вот и всё! Я украшала шоколадом.