Торт Обезьянка

Сложный рецепт торта Обезьянка пошагово с фото.

Известно, что 2016 год огненной обезьяны и все хотят видеть символы будущего года на праздничном столе. Я приготовлю вполне домашний торт с обезьянкой и подам его своим гостям. Это будет не бисквитный торт, а торт Наполеон не совсем в традиционном стиле.

Дело в том. что я люблю хрустящие наполеоны, а как правило, такие торты с заварным кремом быстро перестают хрустеть , пропитываются и конечно вкусны! Но не хрустят. Потому крем у меня будет такой, что тортик будет хрустящим до последнего кусочка!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Выпечка

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 119 килокалорий
• Повод: Десерт, банкет

Ингредиенты на 15 порций

• Для теста
• Вода 120 мл
• Масло сливочное 250 г
• Мука пшеничная 700 г
• Соль 1 щепотка
• Уксус столовый 0.5 ст. л.
• Яйца куриные 2 шт.
• Для крема
• Варёное сгущённое молоко 300 г
• Коньяк 1 ст. л.
• Масло сливочное 400 г
• Орехи грецкие 200 г
• Сгущённое молоко 250 г
• Для оформления
• Кондитерская мастика 50 г
• Кондитерская посыпка 2 ст. л.
• Конфеты шоколадные 30 г
• Шоколад белый 150 г

Пошагово

1. Приготовим муку, яйца. соль и масло.
2. Масло должно быть холодное. Нарежем его на куски и поместим в блендер, с небольшим количеством муки, и измельчим всё в крошку.
3. Яйца и соль поместим в стакан блендера и дольём воды до отметки 260 мл. Добавим уксус столовый.
4. Перемешаем венчиком.
5. Выльем жидкую смесь в крошку и перемешаем.
6. Выложим смесь на стол и вмешаем оставшуюся часть муки. разделим на 12 частей и отправим в холод минут на 40. Можно это сделать с вечера, оставив тесто на ночь в холодильнике, а утром выпекать.
7. Раскатываем очень тонко. Обрезаем по форме. В этот раз у меня торт небольшой и я использую круг диаметром 20 см. На лист помещается 2 коржа. Не забудем проколоть коржи вилкой или ножом, чтобы не вздувались.
8. Коржи пекутся быстро при высокой температуре, минутки 4.
9. Из - за небольшого диаметра торта, коржей вышло много. При желании можно сделать и 2 торта. Я хочу 1, но высокий.
10. Для крема приготовим масло сливочное, молоко сгущённое, варёное сгущённое молоко, орехи и каплю коньяку для аромата.
11. Масло взбить до пышности, сгущённое молоко немного нагреть в микроволновой печи. Примерно 15-20 секунд, для того, чтобы крем стал более жидким, так как варёное сгущённое молоко густое. Влить сгущёнку в масло и взбить.
12. Добавить варёное сгущённое молоко и продолжать взбивать до пышного состояния, в конце добавить коньяк. Крем готов к работе имеет яркий карамельный вкус.
13. Блюдо, на котором будете подавать торт или подложку, немного смажьте кремом. Это нужно для того, чтобы ваш тортик случайно «не убежал» с тарелки.
14. Выкладывайте коржи и промазывайте кремом, не забывая посыпать орешками. Соберите торт. Нужно, чтобы торт сел. Потому на верх торта можно положить разделочную доску а на неё поставить груз и оставить так на 2 часа при комнатной температуре.
15. Когда торт осядет, оставшимся кремом закроем бока.
16. Для оформления приготовим белый шоколад, снежинки из мастики, обезьянку я слепила заранее. Была на занятиях в детском центре с малышкой моего племянника. Детки лепили обезьянок к Новому году и я подсмотрела. Так что малыши вам помогут это сделать. В качестве посыпки использую индийские семена сладкого укропа в карамели. Пригодится и несколько шоколадных конфет.
17. Шоколад растопить и залить им верх торта.
18. Выложить на торт конфеты, снежинки из мастики отлично приклеятся к кремовой поверхности. Присыпать низ торта кондитерской посыпкой. Посадить рядом с конфетами обезьянку. О! Не забудем дать ей в руки бананы. Их тоже сделаем из мастики.