Торт "Паровоз"

Сложный рецепт торта "Паровоз" пошагово с фото.

Оригинальный, нежный тортик – лучший подарок вашему малышу!

Вкусный состав и интересное оформление.

Торт Паровоз я готовила ко Дню рождения сына. Он был в полном восторге! Получился торт очень вкусным и нежным.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 13 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 312 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Для основы с вагоном:
• Сахар 130 гр
• Мука 150 гр
• Молочный шоколад 100 гр
• Яйца (1 категории) 5 шт.
• Соль (щепотка) по вкусу
• Сливки (21%) 100 мл
• Разрыхлитель (понадобится противень 23 х33 см, застеленный пекарской бумагой. ) 1 чайн. л.
• Для пропитки:
• Чай 50 мл
• Для рулета - цилиндра:
• Сахар 200 гр
• Яйца (отборное) 4 шт.
• Шпинат (пюре) 30 гр
• Крахмал 30 гр
• Ванилин 1 гр
• Разрыхлитель (с горкой) 1 чайн. л.
• Пшеничная мука 110 гр
• Вода (холодная. понадобится противень 30 х40 см, застеленный пекарской бумагой, кухонное полотенце. ) 3 стол. л.
• Для крема:
• Сахарная пудра 3 стол. л.
• Сметана (400 мл. сметаны 30%+250 мл. сметана 20% (можно просто взять 650 мл. сметаны 30%)) 650 мл
• Сливки (20%) 75 мл
• Молочный шоколад 100 гр
• Сыр любой (3 шт. глазированных сырков) 120 гр
• Для печенья - колёс:
• Сахарная пудра 100 гр
• Мука (2 стак. ) 320 гр
• Яйца 1 шт.
• Сливочное масло 100 гр
• Корица 1 чайн. л.
• Какао - порошок 20 гр
• Соль (щепотка) по вкусу
• Для глазури:
• Сливки (33%) 150 мл
• Молочный шоколад 100 гр
• Горький шоколад 100 гр
• Желатин 1 чайн. л.
• Вода (холодная) 4 чайн. л.
• Для украшения:
• Белый шоколад 100 гр
• Кондитерская посыпка (добавить остатки крема) 100 гр

Пошагово

1. Делаем основу с вагоном.
2. Подогреваем на не слишком сильном огне сливки, после убираем их с плиты, добавляем кусочками шоколад и размешиваем до однородности.
3. Желтки отделяем от белков, взбиваем с сахаром до пышности. Взбивая, вливаем в них шоколадную массу.
4. Всыпаем в желтки просеянную муку с разрыхлителем, перемешиваем.
5. Взбиваем белки в устойчивую пену с щепоткой соли. Добавляем белки в тесто, осторожно перемешивая сверху вниз.
6. Массу перекладываем на противень с пергаментом и печем в прогретой до 160 гр духовке ок. 15-20 минут. Бисквит должен быть готов.
7. Делаем пропитку.
8. Завариваем чай, чуть остужаем его, вливаем ванильный сироп (1:1). Можно взять любой не цветной сироп.
9. Вагон - цилиндр.
10. Взбиваем с сахаром и водой холодной белки до пышности.
11. Добавляем желтки, шпинатное пюре, взбиваем миксером на малой скорости. Всыпаем просеянную муку, крахмал, разрыхлитель, ванилин. Перемешиваем.
12. Ставим на противне в прогретую до 200 гр духовку на 10-13 минут.
13. Увлажняем кухонное полотенце, присыпаем его сахаром. Бисквит опрокидываем на полотенце, смачиваем пергамент и снимаем его.
14. Сворачиваем бисквит рулетом, не прилагая усилий. Рулет закрепляем нитью или скотчем в двух местах. Даем остыть.
15. Крем.
16. Сметану холодную взбиваем до крепости с сах. пудрой.
17. Сливки подогреваем, снимаем с огня, кладем шоколад кусочками, размешиваем.
18. Сырки глазированные разминаем вилкой, соединяем с шоколадом, взбиваем.
19. Когда масса остынет, смешиваем ее со сметаной и взбиваем.
20. Колеса - печенье.
21. Слив. масло растираем с сах. пудрой до пышности. Вбиваем яйцо. Всыпаем корицу, просеянные муку, какао, соль. Замешиваем крепкое тесто. Скатываем его и оборачиваем пленкой. Ставим в морозильник на 20 мин.
22. Вынимаем, раскатываем, вырезаем кружки толщ. в 5-7 мм. Один из кружков должен быть равен диаметру рулета.
23. Перекладываем кружки на противень и печем в прогретой до 180 гр духовке 10-15 минут. Остужаем.
24. Глазурь.
25. Замачиваем желатин, после распускаем его на огне, не доводя до кипения. Остужаем слегка.
26. Сливки подогреваем. Разламываем шоколад, кладем в горячие сливки, перемешиваем. Сюда же кладем желатин и перемешиваем. Слегка остужаем.
27. Собираем торт Паровоз
28. Из темного бисквита вырезаем основу - платформу шириной в 11 см, длиной в 31 см. Перекладываем платформу на блюдо. Из оставшегося коржа нарезаем прямоугольники шириной в 11 см, длиной в 10 см. У меня получилось три. От бисквита к вагону - цилиндру нарезаем прямоугольники 10 х11, у меня получилось два.
29. Промазываем платформу кремом. Прямоугольники выкладываем с левого края, каждый при этом промазываем кремом. Кладем их друг на друга – пять штук. Это вагон. Его «крышу» смазываем кремом.
30. Обрезки от темного коржа убираем в холодильник в пакете.
31. Пока крем мягкий, лучше всю конструкцию проткнуть шпажками и поставить в холодильник на час.
32. Рулет развернуть, смазать хорошо кремом. Свернуть, но не туго. Обернуть в пергамент и пленку и поставить в холодильник. Крем тоже.
33. Вынимаем все застывшие части из холодильника.
34. Рулет разворачиваем, края обрезаем так, чтобы длина рулета была равна оставшейся части платформы. У меня это 18 см. Кладем на платформу рулет, скрепляем его кремом с вагоном, чуть приминаем к платформе, чтобы хорошо закрепился.
35. Кладем немного крема в мешок и выдавливаем крем на бока рулета. Из темного бисквита вырезаем прямоугольники и закрепляем их на боках цилиндра, на его передней части, на сцепке с вагонами. Каждую деталь нужно так крепить на крем, чтобы верх ее был слегка покрыт кремом. Ставим паровоз в холодильник на полчаса.
36. Теперь кремом крепим к паровозу колеса – 12 штук. Одно печенье крепим на «нос» паровоза. Ставим торт в холод на 20 минут.
37. Теперь ставим паровоз на решетку и как следует обливаем его шоколадной глазурью, стараясь, чтобы она ложилась равномерно.
38. Присыпаем торт посыпкой, украшаем по желанию. Например, я из белого шоколада сделала надпись и окошки.
39. Ставим торт на ночь в холодильник.