Торт «Пломбир»

Непростой рецепт торта «Пломбир» пошагово с фото.

Вкус этого торта мне напоминает вкус мороженного «Пломбир», простого и сливочного, в обычном вафельном стаканчике (роль мороженного выполняет крем, а стаканчика— коржи). Он такой сливочный, нежный, ванильный, крем идеально подходит под пористую структуру коржей. Торт получается большим, такой семейный вариант для большой компании!

Крем готовится по рецепту масляно-яичный крем, поэтому подробно я на этом этапе останавливаться не буду, скажу только одно — попробовав кусочек этого торта хотя бы раз, вы будете готовить его постоянно!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 3 часа
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 222 килокалорий
• Повод: Десерт

Ингредиенты на 10 порций

• Для коржей
• Ванилин 1 г
• Маргарин 300 г
• Мука пшеничная 750 г
• Сметана 300 г
• Сода 1 ч. л.
• Соль 0.3 ч. л.
• Для крема и посыпки торта
• Ванилин 1 г
• Кислота лимонная 0.2 г
• Масло сливочное 500 г
• Орехи грецкие 0.75 ст.
• Сахар 360 г
• Яйца куриные 7 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты для коржей: сметану 15 % жирности, маргарин, пшеничную муку, соль, соду и ванилин.
2. Подготовим ингредиенты для крема и посыпки торта: свежие домашние куриные яйца, сливочное масло, сахар, лимонная кислота и ванилин, грецкие орехи.
3. Растапливаем в микроволновой печи или на водяной бане маргарин, вливаем к нему сметану.
4. Перемешиваем и всыпаем к сметане и маргарину соду, соль и ванилин. Перемешиваем ещё раз.
5. Теперь по частям всыпаем муку.
6. Вымешиваем тесто, постепенно подсыпая муку. У меня ушло 750 грамм муки.
7. Тесто должно получится не крутым, мягким и податливым, но уверенно держать форму шара. Разделяем его на 8 кусков одинакового размера и ставим в холодильник минут на 5-10. Пока тесто находится в холодильнике, разогреваем духовку до 200 °C.
8. Достаём тесто и раскатываем один кусок в тонкий пласт диаметром около 25-26 см (будем потом обрезать до идеально круглой формы диаметром 24 см). Часто накалываем вилкой.
9. Выпекаем корж примерно 7-8 минут. Пока один корж печётс — раскатываем тесто для следующего.
10. Так выпекаем все 8 коржей.
11. Обрезаем готовые коржи, придавая им ровную круглую форму диаметром 24 см. Обрезки не кушаем и не выбрасываем — они нам ещё пригодятся!
12. Итак, коржи готовы!
13. Приготовим теперь масляно - яичный крем.
14. На дно разъёмной формы выкладываем один корж, обильно смазываем кремом.
15. Так выкладываем все коржи, промазывая кремом. Обязательно нужно оставить немного крема для промазывания боков (храним до момента промазки оставшийся крем в холодильнике). Ставим торт в холодильник примерно на 1 час.
16. Орехи измельчаем.
17. Обрезки также измельчаем до получения крупной крошки.
18. Достаём через час торт из холодильника, снимаем бортик и перекладываем его на широкое плоское блюдо, бока промазываем оставшимся кремом.
19. Посыпаем верх и бока торта грецкими орехами и крошкой из коржей. Даём торту настояться при комнатной температуре ещё около 1 часа и можно подавать к столу!