Торт "Прага" классический

Непростой рецепт торта "Прага" классический пошагово с фото.

Шоколадный бисквит, крем Пражский, абрикосовый джем и шоколадная глазурь соединились в знаменитый шоколадный торт Прага, любимый всеми еще со времен Советского союза. Предлагаю вам свой рецепт!

Известный кондитер ресторана Прага и автор более 30 оригинальных тортов и пирожных, В. Гуральник многому научился у чешских кондитеров, приезжавших по обмену опытом в Москву. Шоколадный торт Прага - это его ответ польскому пирогу Захер. Рецепт, как приготовить торт Прага классический в домашних условиях и из легкодоступных продуктов, перед вами.

Количество порций: 8

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Выпечка, Торты
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 9 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 277 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 8 порций

• Яйца — 5 Штук
• Сахар — 150 Грамм
• Мука — 115 Грамм
• Какао - порошок — 3 Ст. ложки (2 ст. л. - в тесто; 1 ст. л. - в крем)
• Масло сливочное — 240 Грамм (40 г. - в тесто, 200 г. - в крем)
• Молоко сгущенное — 120 Грамм
• Желток яичный — 1 Штука
• Вода — 20 Грамм
• Ванилин — 1 Щепотка
• Шоколад черный — 180 Грамм
• Сливки — 2 Ст. ложки
• Абрикосовый джем — 2-3 Ст. ложек

Пошагово

1. Желтки отделите от белков и взбейте с половиной сахара и ванилином в густую белую пену. Белки взбейте в отдельной посуде до плотной пены. Постепенно добавьте оставшийся сахар. Аккуратно смешайте белки с желтками. Муку и какао просейте и в 2-3 этапа добавьте в яичную массу, аккуратно, тщательно перемешивая силиконовой лопаткой снизу вверх. Продолжая перемешивать, влейте растопленное масло по краю посуды.
2. Форму (диаметром в 22 см. ) смажьте маслом и присыпьте мукой. Вылейте тесто в форму, накройте фольгой и выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке 30 минут. Остудите бисквит в форме, а затем на решетке.
3. Пока бисквит отдыхает, приготовьте крем. В кастрюле с толстым дном смешайте 1 желток с равным количеством воды, затем добавьте сгущенное молоко.
4. На медленном огне доведите до загустения, постоянно помешивая.
5. Размягченное сливочное масло взбейте с ванилином, добавьте заварной крем и взбейте. Добавьте какао и взбейте.
6. Бисквит разрежьте на три коржа. Соберите торт. На блюдо выложите первый корж, половину крема, корж, половину крема, и снова корж.
7. На верхний корж нанесите абрикосовый джем. Поставьте торт в холодильник.
8. Приготовьте глазурь. В кастрюле с толстым дном или в сотейнике доведите до кипения сливки, добавьте поломанный на кусочки шоколад. Помешивайте смесь до гладкости.
9. Намажьте глазурь на торт. Поставьте десерт в холодильник для застывания глазури.