Торт «Реформа»

Непростой рецепт торта «Реформа» пошагово с фото.

Торт назван так в честь памяти периода реформации в 15 столетии между Германией и Австрией. Роскошные ореховые хрустящие коржи,бархатный крем и все это под глазурью - истинное наслаждение!!! Готовила торт для домашнего чаепития,на скорую руку фоткала и оформляла - прошу извинить за погрешности)))

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления:
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления:
  
• Количество порций: 3 порции
• Количество калории: 90 килокалорий
• Повод: На праздник, К чаю

Ингредиенты на 3 порции

• яичные белки — 5 шт
• грецкие орехи — 150 г
• сахар — 150 г
• Крем
• шоколад темный — 60 г
• желток — 5 шт
• сахар — 100 г
• сливочное масло — 100 г
• Глазурь
• шоколад порубленый темный — 100 г
• яйцо — 1 шт
• мятный сироп — 2 ст. л.
• сливочное масло — 30 г

Пошагово

1. Поджарить орехи, дать остыть, снять шелуху, порезать на небольшие кусочки
2. Взбить белки, постепенно подсыпая сахар, всыпать орехи и аккуратно перемешать
3. На противень положить пергамент и выложить массу толщиной 1 см
4. Духовка разогрета на 180.Выпекать 25 минут (у меня 30). Разрезать острым ножом на прямоугольники (я разрезала на 3 одинаковых)
5. Желтки с сахаром взбить до бела и поставить на водяную баню. Всыпать кофе и постоянно мешая довести до загустения. Снять с огня и вмешать шоколад до однородности. Остудить и взбить с размягченным маслом
6. Промазать коржи, складывая их друг на друга, кроме верхнего
7. Взболтать яйцо. Довести до кипения сироп, сразу влить в яйцо и перемешать, всыпать порезанный шоколад и масло и размешать до однородности ( я всыпала шоколад и масло на водяной бане).
8. Нанести глазурь на верх и бока - глазурь находка, наносится как по маслу, очень послушная, прекрасно блестит и после застывания отлично режется
9. разрез