Торт с кофейным ганашем и черносливом

Непростой рецепт торта с кофейным ганашем и черносливом пошагово с фото.

Было бы неправильно с нашей стороны не предложить вам этот изумительный десерт, во вкус которого влюбляешься с каждым разом все сильнее. Великолепное сочетание чернослива, миндаля с шоколадно-кофейным кремом делает его настолько вкусным, что устоять невозможно. Роскошный торт с кофейным ганашем и черносливом станет настоящим искушением для всех сладкоежек.

• Национальная кухня: Французская кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Выпекание
• Нам понадобится: Гриль

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 2 часа
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 267 килокалорий
• Повод: 2 часа

Ингредиенты на 4 порции

• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 200 г
• Сахарная пудра 80 г
• Яйцо куриное 1 шт.
• Какао 5 г
• Ваниль стручковая 1 шт.
• Коньяк 10 г
• Амаретто 20 г
• Шоколад молочный 160 г
• Чернослив 125 г
• Сливки 33% 80 г
• Миндаль 15 г
• Кофе 5 г

Пошагово

1. Замочите чернослив в амаретто, перемешайте и оставьте на 50 минут, периодически помешивайте; разрежьте стручок ванили вдоль, извлеките семена; отделите желток от белка.
2. В сотейнике растопите 2/2, сливочного масла; смешайте до однородной массы растопленное масло, сахарную пудру, добавьте какао, зерна ванили, желток, коньяк и перемешайте до однородной массы; всыпьте муку и быстро замесите тесто; заверните его в пленку и остудите в холодильнике 30 минут.
3. Распределите тесто по форме равномерным слоем, сделайте бортики, вилкой проколите дно коржа по всей его площади и запекайте под грузом в заранее разогретой до 200 градусов духовке в течение 15 минут; удалите груз и запекайте еще 5 минут; переложите корж в тарелку, охладите в холодильнике 15 минут.
4. Оставьте 6 одинаковых плодов чернослива и 6 орехов; начините чернослив миндалем; нарежьте оставшийся чернослив полосками, нарубите оставшийся миндаль мелко, выложите нарубленные чернослив и миндаль на дно коржа.
5. Сделайте ганаш: влейте сливки в сотейник, добавьте кофе, доведите до кипения, снимите с огня; добавьте шоколад из большого пакета, размешайте до получения очень гладкой и блестящей текстуры, добавьте половину оставшегося масла, размешайте до растворения; залейте в корж.
6. Растопите немного шоколада, оставшееся масло, окуните в шоколад фаршированный чернослив и переложите на пергаментную бумагу, оставшийся шоколад распределите по пергаментной бумаге слоем 2 миллиметра и уберите в холодильник до застывания.
7. Поломайте шоколад руками; выложите на торт чернослив, украсьте шоколадом и подавайте.
8. Заказать все необходимые ингредиенты для торта с кофейным ганашем и черносливом можно на сайте «Шефмаркета».