Торт Сладкий пень

Сложный рецепт торта Сладкого пень пошагово с фото.

Нежный , мягкий, воздушный торт со сгущенным молоком.

Вкусно.

Очень понравились изделия из теста бриош и сделала из него торт. Получилось неожиданно много, вкусно и красиво.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 7 ч 40 мин
• Количество порций: 16 порций
• Количество калории: 332 килокалорий

Ингредиенты на 16 порций

• Для теста:
• Мука 1 кг
• Яйца 7 шт.
• Сахар 5 стол. л.
• Соль 3 чайн. л.
• Сливочное масло 250 гр
• Молоко 300 мл
• Дрожжи (сухие) 3 чайн. л.
• Лимонная цедра 1 шт.
• Для пропитки:
• Вода 350 мл
• Сахар 350 гр
• Коньяк 5 стол. л.
• Для крема:
• Сливки (33%) 500 мл
• Сахарная пудра 350 гр
• Желатин 2 чайн. л.
• Варенье (вишневое) 10 стол. л.
• Для покрытия:
• Сгущённое молоко 1 стак. (200 мл)
• Сухое молоко 300 гр
• Сливочное масло 300 гр
• Для украшения:
• Шоколад 50 гр
• Тыквенные семечки 30 гр
• Конфеты (морские камни - 5 штук) 10 гр
• Печенье (грибочки - 5 штук) 15 гр
• Мята по вкусу

Пошагово

1. Дрожжи растворить в 50 мл теплого молока. Добавить 2 ложки сахара и 3 ложки муки.
2. Все перемешать и поставить подходить в теплое место на 15-20 минут.
3. Натереть на мелкой терке цедру лимона.
4. Просеять всю муку в миску.
5. Сделать в муке ямку и вылить яйца.
6. Добавить соль, сахар, лимонную цедру, перемешать.
7. Влить дрожжи. Перемешать.
8. Постепенно добавляя теплое молоко и растопленное масло, замесить мягкое тесто.
9. Вымешанное тесто переложить в кастрюлю, накрыть салфеткой и поставить подходить в теплое место.
10. Одну часть теста выложить в смазанную растопленным маслом и проложенную бумагой круглую форму.
11. Вторую часть теста выложить на противень, покрытый пекарской бумагой.
12. Дать тесту еще раз подойти и выпекать по очереди по 25-30 минут при температуре 180 градусов.
13. Из воды и сахара сварить сироп, добавить мелко нарезанные фрукты.
14. Проварить сироп с фруктами 10-15 минут.
15. Налить в сироп коньяк, закрыть миску крышкой и оставить остывать.
16. Остывшие коржи полить теплым сиропом и оставить пропитываться на 3-4 часа.
17. Замочить желатин. Растопить его на водяной бане.
18. Взбить сливки с сахарной пудрой. Добавить жидкость из вишневого варенья.
19. Добавить желатин. Все хорошо перемешать.
20. Смазать круглый корж кремом.
21. Прямоугольный корж разрезать на четыре равные части. Каждую часть промазывать кремом и ставить на круглый корж, скручивая пласты рулетом.
22. Поставить торт в холодильник.
23. Сгущенное молоко смешать с растопленным сливочным маслом, добавить сухое молоко. Все хорошо перемешать. Смазать весь торт.
24. В кофемолке измельчить тыквенные семечки.
25. Обсыпать бока торта.
26. Верх торта посыпать тертым шоколадом, имитируя кольца пня. Украсить грибами, конфетами и мятой.