Торт Вулкан

Сложный рецепт торта Вулкан пошагово с фото.

Этот эффектный Вулкан приятно удивит и порадует ваших гостей.

Этот торт я готовила для мамы. Главным условием было, чтобы торт был не жирным и не слишком сладким. Думаю мне это удалось.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 4 ч
• Количество порций: 12 порций
• Количество калории: 213 килокалорий

Ингредиенты на 12 порций

• Для бисквита:
• Куриные яйца 3 шт.
• Сахар 200 гр
• Сгущённое молоко 200 гр
• Майонез 250 гр
• Пшеничная мука 300 гр
• Разрыхлитель 10 гр
• Какао - порошок 2 стол. л.
• Для желе:
• Йогурт (должен быть комнатной температуры. ) 400 гр
• Желатин 20 гр
• Варенье 2 стол. л.
• Вода 1 стак. (200 мл)
• Крем:
• Яйца 1 шт.
• Сахар 0.5 стак. (200 мл)
• Пшеничная мука 2 стол. л.
• Молоко 2 стак. (200 мл)
• Пропитка:
• Сироп (можно взять сироп из консервированного компота) 1 стак. (200 мл)
• Коньяк 100 мл
• Помадка:
• Сахар 200 гр
• Вода 100 мл
• Какао - порошок 1 стол. л.

Пошагово

1. В первую очередь готовим желе, для прослойки в торте.
2. Замочить желатин в воде. Когда набухнет, смесь слегка подогреть, что бы желатин растворился.
3. В йогурт добавить варенье. Я брала белый классический йогурт, если используется фруктовый, подсластители добавлять не стоит.
4. Можно добавить в желе ягоды или кусочки фруктов.
5. Жидкий раствор желатина вылить в йогурт и тщательно перемешать.
6. Форму выстелить пищевой пленкой, так удобнее будет вынимать готовое желе, вылить жидкую смесь и поставить в холодильник, до застывания.
7. Пока желе застывает, готовим бисквит.
8. Яйца взбисваем с сахаром до пышной пены, затем добавляем сгущенное молоко, майонез - взбиваем все вместе. Добавляем разрыхлитель и муку - перемешиваем миксером до однородного состояния.
9. В последнюю очередь добавляем какао.
10. Сковороду смазываем маслом, припудриваем мукой, выливаем половину объема теста и отправляем в духовку разогретую до 200 градусов на 30-45 минут. Готовность бисквита проверяем спичкой или деревянной палочкой. Со второй половиной теста поступает так же.
11. Печем 2 коржа.
12. Пока коржи пекуться готовим крем.
13. Растираем яйцо, сахар и муку до однородной массы.
14. Добавляем молоко ( лучше брать уже горячее), перемешиваем и варим на водяной бане, до первых пузырьков.
15. Готовый крем остужаем.
16. Приступаем к формированию торта. Каждый корж делим пополам. 3 откладываем в сторону.
17. Одну половинку делим еще на 12 кусочков.
18. Для того чтобы торт был мягким. хорошо склеился нужна пропитка. Её вполне можно приготовить из сиропа любого консервированного компота и 100 мл коньяка. (можно алкаголь и не добавлять, если готовите для детей)
19. Для основания понадобяться 3 коржа. Каждый корж промазываем кремом и укладываем один на другой. На нижний намазываем только крем.
20. Второй и третьий пропитываем сиропом и смазываем кремом.
21. Готовое желе выкладываем на середину основания.
22. Каждый кусочек смачиваем в сиропе и укладываем вертикально на желе, широкой частью сегмент вулкана опирается на основание.
23. Сегменты вулкана плотно придавливаем к друг другу, чтобы склеились. Смазываем торт остатками крема и ставим в холодильник пропитываться на 4-6 часов. У меня этот торт простоял всю ночь.
24. Для украшения варим помадку. Сахар смешиваем с водой, доводим до кипения и кипятим в течении 10 минут. Затем даем остыть и взбиваем. Подкрашиваем какао.
25. Что бы получить «подтеки» на вулкане, помадку нужно снова разогреть и полить. Делать это нужно быстро, т. к. застывает моментально.
26. В кратер вулкана засыпаем ягоды. Можно использовать любые фрукты или ягоды, свежие или из компота. В этом рецепте я использовала свежезамороженную малину.
27. Припудрить сахарной пудрой и можно подавать на праздничный стол.