Торт «Хризантема»

Сложный рецепт торта «Хризантема» пошагово с фото.

Этот тортик я придумала под впечатлением видеоролика с мастер-классом Лизы Глинской по приготовлению десерта с желейными 3-D цветами. Было очень увлекательно готовить этот десерт. Это был мой первый опыт и уверена, что не последний, очень уж эффектный получается результат. Я готовое желе поместила на основу из бисквита и суфле. Из указанного количества ингредиентов у меня получилось два тортика диаметром 12 см. Такой десерт можно приготовить и на 8 Марта и на любой другой праздник. Я его приготовила на наш большой крымский праздник -18 марта День Воссоединения Крыма с Россией! Поздравляю всех с праздником!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 58
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 127 килокалорий
• Повод: На праздник, 8 Марта

Ингредиенты на 6 порций

• Вода (для основного желе) — 400 мл
• желе для торта Dr. Oetker — 2 пакет.
• лимонный сок — 2 ч. л.
• сок моркови — 30 мл
• сок свеклы — 30 мл
• сок шпината — 30 мл
• молоко — 70 мл
• сахар (3 ст. ложка в желе, 3 ст. ложки - в бисквит, 1 ст. ложки - для украшения. ) — 7 ст. л.
• желатин (12 г - в желе, 10 г - в суфле) — 22 г
• яйцо — 1 шт
• мука — 50 г
• растительное масло — 1 ст. л.
• разрыхлитель теста — 0.5 ч. л.
• сметана домашняя — 150 г
• йогурт — 70 мл
• сгущенное молоко — 70 г
• сливки 33% — 100 мл

Пошагово

1. Для желейных цветов прежде всего приготовим основу. Можно готовить из воды, сахара, лимонного сока и желатина. На 200 мл волы необходимо брать 10 г желатина. Я для основы использовала готовое прозрачное желе для торта. Желе приготовить, вылить в овальные мисочки и поместить в холодильник для застывания.
2. Из сырой моркови, вареной свеклы, припущенного шпината, выдавить сок в отдельные стаканчики. Желатин залить 30 мл воды, дать набухнуть. Молоко с сахаром довести до кипения. В слегка остывшее молоко добавить набухший желатин, размешать до его растворения. Развести соки таким же количеством по объему горячей молочно - желатиновой смеси.
3. Набрать в обычный медицинский шприц (10 мл) морковной смеси и по центру застывшего желе делать вертикальные проколы не доходя до дна и, вынимая шприц, впрыскивать немного смеси. Получатся тычинки цветка.
4. Свекольной смесью делаем лепестки хризантемы. Проколы делаем немного под углом и слегка поворачиваем шприц слева на вправо, чтобы получались лепестки. Сверху на желе будет немного выливаться смеси, ее можно убрать салфеткой пока не застыло. Формировать цветы и фотографировать самой было немного неудобно, поэтому что получилось, то получилось.
5. Из шпинатной смеси делаем листочки. Для этого ножом (или чайной ложкой) немного прокаливаем желе и по верху ножа шприцом впрыскиваем немного шпинатно - желейной смеси. В следующий раз надо будет приготовить смесь более интенсивного зеленого цвета.
6. Поставить желейные цветы в холодильник для полного застывания.
7. Приготовим бисквит. Соединить яйца с сахаром и взбивать миксером, постепенно увеличивая скорость, в течении 10 минут. В конце влить тонкой струйкой растительное масло.
8. Муку смешать с разрыхлителем теста. Ввести в несколько приемов мучную смесь в яичную, осторожно размешивая лопаткой снизу вверх. Форму Ф - 12 см застелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить тесто. Выпекать при температуре 180 градусов 15-20 минут. Выпечь два бисквита. Охладить.
9. Суфле: желатин залить 30 мл холодной воды, дать набухнуть и затем распустить на водяной бане. Домашнюю сметану, йогурт, сгущенное молоко взбить в пышную массу миксером, постепенно увеличивая обороты. В конце тонкой струйкой влить распущенный желатин. В разъемную форму выложить бисквиты, сверху вылить суфле. Поставить в холодильник для застывания.
10. Для украшения взбить охлажденные сливки с сахаром или сахарной пудрой до устойчивых пиков.
11. Сборка торта: мисочку с желе опустить на несколько секунд в горячую воду и затем быстро перевернуть на основу из бисквита и суфле. Бока тортика декорировать взбитыми сливками с помощью кондитерского шприца.
12. . ..
13. Приятного аппетита!
14. Когда фоткала, забыла о надписи «Люблю готовить!». Пришлось дополнительно фотографировать. Хорошо, что еще не успели съесть!)))