Трюфельный торт с муссом из белого шоколада

Сложный рецепт трюфельного торта с муссом из белого шоколада пошагово с фото.

Вкусный тортик для любителей шоколада и просто сладкоежек

Торт может украсить праздничный стол или же внести разнообразие в обычный день, очень сытный и вкусный десерт с нотками французкой кухни

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Торты
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 376 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• На корж:
• Темный шоколад 200 гр
• Сливочное масло 200 гр
• Сахар 250 гр
• Куриные яйца (если яйца малы - брать на 1 больше) 5 шт.
• Какао - порошок 35 гр
• Кофе растворимый 20 гр
• Соль 1 чайн. л.
• Ванилин 1 гр
• Вода (теплая) 80 мл
• Мусс:
• Белый шоколад 160 гр
• Сливки жирные 1.5 стак. (200 мл)
• Разрыхлитель 3 стол. л.
• Яичные желтки 4 шт.
• Сливочное масло 60 гр
• Сахар 50 гр
• Ванилин по вкусу
• Присыпка:
• Какао - порошок 2 стол. л.

Пошагово

1. Приготовить все продукты. Вода должна быть теплой, масло комнатной температуры, желтка для мусса - отделены от белков, шоколад поломан на кубики.
2. Сразу включаем духовку на 170 градусов. Форму застилаем пергаментом.
3. На водяной бане растопить масло вместе с шоколадом
4. Растворить в теплой воде кофе, соль и ванилин
5. Смешать до однородности
6. Влить кофейную смесь в шоколадную, помешивая
7. Взбить яйца
8. Добавить сахар и продолжить взбивать до пышной пены
9. Всыпать какао и аккуратно размешать
10. Вливаем шоколадную смесь и размешиваем как при приготовлении бисквита. Выливаем в форму и отправляем печься. Температура 170 на 50 минут.
11. Шоколад и масло отправляем в микроволновку на 2 минуты при мощности 280, периодически достаем и размешиваем, следим за процессом внимательно
12. Достаем и хорошо перемешиваем
13. Желтки взбить с сахаром и отправить на водяную баню. Помешивая довести до загустения
14. Соединить яичную смесь с шоколадной, хорошенько перемешать. Дать остыть
15. Корж достаем из печи, даем полностью остыть и освобождаем от пергамента. Проджаем заниматься кремом
16. Взбить в пышную пену сливки
17. Добавить несколько ложек сливок в кремовую смесь, хорошо перемешивая
18. Затем ввести все сливки
19. Крем тщательно перемешать
20. Корж поместить в глубокую разъемную форму для выпечки, покрыть кремом, поставить в холодильник минимум на час.
21. Торт освободить от ободка и обсыпать какао, при помощи лопаток можно переместить на блюдо или тортовницу
22. Дегустируем
23. Полезные заметки:
24. Шоколад. Белый - можно как обычный так и пористый, лично мне с пористым мусс кажется более воздушным.
25. Черный шоколад, не пористый, можно с добавками или без (орехи, вафельные крошки) только не с начинками а - ля йогурт и прочее.
26. Корж. Я бы назвала «основа» кто пек такие знает что он собой представляет. Для новичка - корж не должен быть жидким внутри, когда печем проверяем зубочисткой, ни сухая ни мокрая - значит все хорошо.
27. Время выпечки нужно контролировать, духовки бывают разные, но дверцу открывать не ранее чем через 20 минут, если опасаетесь что 170 для вас много - ставьте на 150.
28. Когда корж испечется не пугайтесь, он должен напоминать мокрый бисквит, если вверху образовалась корочка - ничего страшного.
29. Когда отделяем от пергамента лучше вооружится лопаточкой, если основа разваливается - поправимо, перекладываем все это в разъемную форму (в ней кремом лучше залить в любом случае так он не растечется, а аккуратно сверху застынет ).
30. Духовку включаем сразу, потому что тесто ждать потом не будет.
31. Формирование торта. Кое что я уже написало сверху, но есть еще хитрость - формировать торт можно в любимой тортовнице или блюде если ваша разъемная форма подходит по диаметру. Ставим ободок на выбранную поверхность, помещаем туда основу и заливаем кремом. Все это выполняем при условии возможности поставить торт в холодильник.
32. Всем удачного приготовления, страшно только первый раз))