Тушеная курица с клецками

Сложный рецепт тушеной курицы с клецками пошагово с фото.

Это блюдо из Германии идеально подходит для любого времени года. Ароматная курица, густой насыщенный соус и нежные клецки Spätzle.

• Национальная кухня: Немецкая кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Сложный рецепт
• Технология приготовления: Тушение
• Нам понадобится: Сковорода

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 284 килокалорий
• Повод: Ужин

Ингредиенты на 1 порция

• Для клецок:
• 2,3 стакана муки
• 5 веточек петрушки
• 1 яйцо
• 1 ч. л. соли
• 1 стакан воды
• оливковое масло
• Для курицы:
• 1 курица весом 1,5 кг
• 2 ст. л. муки
• 1/1, ч. л. молотой острой паприки
• 1/1, ч. л. молотой сладкой паприки
• 2 ст. л. куриного бульона или воды
• оливковое масло
• 1/1, ч. л. соли
• Для соуса:
• 8 ломтиков бекона
• 1 средняя луковица
• 1 стакан куриного бульона
• 2 ст. л. сливочного масла
• 2/2, стакана молока
• 1,5 стакана сметаны
• 3/3, стакана муки
• 1 ч. л. – 1 ст. л. молотой острой паприки
• 2 ч. л. молотой сладкой паприки
• 1 ч. л. соли

Пошагово

1. Очистите лук и нарежьте мелкими кубиками. Бекон нарежьте маленькими кусочками. Разогрейте в глубокой сковороде 1 ст. л. оливкового масла и обжарьте лук и бекон на среднем огне, до золотистого цвета. Шумовкой переложите лук и бекон на тарелку, сохраняя жир в сковороде.
2. Разрежьте курицу на порционные куски. В тарелке смешайте муку, соль, острую и сладкую паприку. Обмакните в эту смесь кусочки курицы и положите в сковороду. Жарьте до золотистой корочки с каждой стороны. Затем влейте бульон, накройте крышкой и готовьте на слабом огне 45 мин.
3. Приготовьте соус. Растопите в сотейнике сливочное масло и добавьте муку. Все время мешая венчиком, постепенно влейте бульон. Доведите соус до кипения и варите 3–4 мин., до загустения, постоянно помешивая. Медленно влейте в соус молоко и всыпьте острую и сладкую паприку. Снимите соус с огня и оставьте на 5 мин.
4. Добавьте сметану и лук с беконом. У вас должен получиться густой соус с насыщенным вкусом. Вылейте соус в сковороду с курицей и тушите на медленном огне 10 мин.
5. Для приготовления клецок поставьте на огонь большую кастрюлю воды и доведите до кипения. Смешайте муку, измельченную петрушку и соль. В небольшой миске взбейте яйцо и 1 стакан воды. Вылейте яичную смесь в мучную и замесите густое тесто. Сполосните ложку в холодной воде и зачерпните около 1/1, ч. л. теста. Опустите в кипящую воду возле стенки кастрюли.
6. После того как клецки поднимутся на поверхность воды, варите их 5–8 мин., пока они не станут мягкими. Переложите их шумовкой на дуршлаг, стряхните воду и выложите в миску. Добавьте немного оливкового масла и сохраняйте в тепле.
7. Выложите на подогретое блюдо клецки, ­ разложите куски курицы и полейте соусом. ­ Сразу же подавайте к столу.

Куриное филе – универсальный продукт. Его можно варить, жарить, тушить, запекать, панировать, фаршировать.

Чтобы куриное филе не стало сухим в процессе приготовления - покройте его жирным беконом или вложите внутрь дольку лимона.

Для того чтобы филе стало более нежным нарежьте куриные грудки поперек волокон.

Не бойтесь эксперементирвать с Петелинкой, используйте пряности и приправы. Они придают куриному филе особенный вкус и аромат. Например, на Востоке курицу предпочитают обильно приправить имбирем. В Индии курицу тушат с кардамоном. Для приготовления популярного во всем мире блюда курица-карри требуется куркума.