Творожно-рисовые маффины с малиновым соусом

Непростой рецепт творожно-рисовых маффинов с малиновым соусом пошагово с фото.

Такие маффины я выпекаю для завтрака своему сыну, который не любит ни творог, ни рисовую кашу. Маффины же съедаются моментально и с удовольствием!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты

• Время подготовки: 7 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 119 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• сахар – 80 г + 1,5 ст. л. (для каши)
• масло сливочное размягченное – 125 г
• малина свежая или мороженная – 1 стакан
• творог жирностью 2-5 % – 700 г
• яблоко крупное – 1 шт.
• масло сливочное (д/смазывания форм) – 1-2 ст. л.
• лимон (цедра) – 2 ст. л.
• коньяк – 1 ст. л.
• молоко – 0,5 л
• рис круглозернистый – 2/2, стакана
• соль – по вкусу
• яйцо куриное – 3 шт.
• сахар тростниковый Демерара – 6-7 ст. л.
• сахар ванильный – 20 г
• крупа манная (д/обсыпки форм) – 6 ст. л.

Пошагово

1. В кашеварку влить молоко, довести до кипения. Добавить сахар и соль по вкусу. Засыпать хорошо промытый в нескольких водах (последний раз в кипятке) рис. Варить 20 минут, изредка помешивая, чтобы не было комков. Отключить плиту, укутать кастрюлю с кашей и пропарить 40 минут. Добавить в кашу лимонную цедру и остудить до комнатной температуры.
2. Творог растереть с размягченным маслом, добавить рисовую кашу и хорошо перемешать.
3. Куриные желтки растереть с сахаром добела, ввести в творожно - рисовую смесь. Добавить туда же очищенное от кожуры и нарезанное кубиком со стороной 0,7 см яблоко.
4. Куриные белки с щепоткой соли взбить миксером, постепенно добавляя ванильный сахар, до крепкой пены и ввести в творожно - рисовую смесь, аккуратно перемешивая ложкой снизу вверх.
5. Силиконовые формы смазать немного маслом, посыпать манной крупой, выложить творожно - рисовую массу.
6. Выпекать маффины в прогретой до 200°C духовке 20 минут, затем 20-25 мин при 180°C до румяной корочки.
7. Подавать маффины с малиновым соусом, украсив свежими ягодами.
8. Для приготовления малинового соуса разогреть на сковороде коричневый сахар до исчезновения кристаллов, всыпать в карамель малину, перемешать, влить коньяк, и проварить до загустения соуса 5-7 минут. Слегка остудить, полить готовые маффины.