Творожный кекс с черникой

Простой рецепт творожного кекса с черникой пошагово с фото.

Давайте сегодня приготовим лёгкий в исполнении и не занимающий много времени творожный кекс с лесной черникой. Он получается мягкий с большими воздушными порами, чуть влажный с привкусом творога и черники. Как раз отлично гармонирует к чашечке кофе или чая. Всем хорошего настроения. А теперь приступим!

• Национальная кухня: Авторская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Нам понадобится: Духовка

• Время подготовки: 5 мин
• Время приготовления: 1 час 10 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 26 килокалорий
• Повод: Десерт, перекус

Ингредиенты на 8 порций

• Ваниль Бурбон 0.5 ч. л.
• Масло сливочное 150 г
• Мука пшеничная 300 г
• Разрыхлитель 2.5 ч. л.
• Сахар 180 г
• Соль 1 щепотка
• Творог 300 г
• Черника свежая 250 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Подготовим ингредиенты: муку, чернику свежую, сливочное масло комнатной температуры, яйца, сахар, творог (у меня 0% жирности), ваниль.
2. Растираем до однородной массы масло с сахаром и щепоткой соли.
3. Продолжаем взбивать и добавляем одно за другим яйца. Взбиваем в пышный крем, который должен ещё и посветлеть.
4. Вот здесь хорошо видно, какой пышности получились взбитые яйца с маслом. Теперь добавляем творог и дальше взбиваем до однородности.
5. В массу добавляем и перетираем миксером 2/2, количества черники. Остальную убираем в сторону.
6. Смешаем муку с разрыхлителем и ванилью и просеем в смесь. Перемешиваем до однородного теста желательно лопаткой или венчиком от руки. Если делать миксером, то есть большой риск в итоге получить кекс, с консистенцией сыра, то есть слипшийся и гливкой.
7. Поместим тесто в выстланную пекарской бумагой форму (у меня 30 х7 см), или смазанную небольшим количеством сливочного масла и присыпанной мукой. Разровняем, так как тесто будет довольно густым, но покладистым.
8. Чернику, которая была отложена в сторону, высыпаем сверху на тесто. И делаем лопаткой или шпателем по всей длине кекса разрез глубиной около 2 см. Так мы поможем нашему тесту иметь красивую трещину по середине, что характеризует правильный кекс.
9. Выпекаем в заранее разогретой духовке при 180°С около 60 минут, проба на сухую палочку обязательна. Остужаем на решётке. Сервируем наш творожный кекс с черникой и приятного аппетита!