Тыквенно-муссовый торт

Непростой рецепт тыквенно-муссового торта пошагово с фото.

Ну вот я снова к Вам с тыквенным блюдом. Сегодня у меня торт. Нежный сливочно-тыквенный тортик с ноткой апельсина.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Десерт
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Без термообработки, Выпекание
• Нам понадобится: Блендер, духовка / духовой шкаф

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 75 килокалорий
• Повод: Обед, Ужин

Ингредиенты на 10 порций

• тыква (мякоть запеченной тыквы 500 г в мусс и 150 г для заливки верха) 650 г
• рикотта 250 г
• сахарная пудра (130 г в мусс и 20 г для заливки верха) 150 г
• апельсин (сок) 1 шт.
• вода (кипяченая, охлажденная) 100 мл
• сливки жирные (33%) 250 мл
• желатин (25 г в мусс и 7 г для заливки) 32 г
• молоко 100 мл
• яйцо 1 шт.
• сахар 40 г
• мука 40 г
• разрыхлитель 0,5 ч. л.

Пошагово

1. Яйцо с сахаром взбить до увеличения в объеме в 3-4 раза, примерно взбивать минут 5 на высокой скорости. Добавить просеянную муку с разрыхлителем, перемешать аккуратно до однородной массы. Дно формы застелить пекарской бумагой, смазать сливочным маслом бумагу и бока формы, выпекать в разогретой до 170 градусов духовке до сухой лучинки минут 10-15, смотрите за выпеканием. Готовый бисквит остудить, освободить от формы. Размер формы 20 см в диаметре.
2. Мякоть тыквы сложить в два - три слоя марли и отжать, лишняя влага нам не нужна будет. 500 г это уже отжатая тыква для мусса.
3. Взбить сливки в воздушную массу, отставить в сторонку. Тыкву с сахарной пудрой, соком апельсина и рикоттой взбить блендером до однородной массы. Заранее замоченный по инструкции желатин распустить, влить в тыквенную смесь, перемешать.
4. Ввести аккуратно в тыквенную смесь взбитые сливки и перемешать лопаткой.
5. На тарелку или тортовницу выложить бисквит, установить бортики от формы 20 см, бока формы застелить специальными файлами, чтобы легче было отделить готовый торт от стенок формы и чтобы они были ровными.
6. Вылить в форму с основой тыквенный мусс и поставить в холодильник.
7. Для заливки верха торта тыквенное пюре взбить блендером с сахарной пудрой, желатин замочить в молоке минут на 30 и распустить его, смешать с пюре и залить верх торта. Оставить от заливки примерно 4 ст. л. для украшения. Отправить торт в холодильник до полного застывания на несколько часов, лучше на ночь.
8. 4 ст. л. заливки разлить в силиконовые формочки для льда и отправить в морозилку. Этот шаг можно пропустить и украсить тортик по своему усмотрению.
9. Достать десерт из холодильника, снять аккуратно бортики и убрать с боков торта файлы. Украсить торт. Готовить такой тортик совсем не сложно. А основу можно сделать из печенья и масла сливочного.