Тыквенный кекс с клюквой и орехами

Сложный рецепт тыквенного кекса с клюквой и орехами пошагово с фото.

За окном 13°C, непроглядный туман и жуткая сырость.(( Приходится самой создавать волшебное, новогодние настроение. И в этом поможет нам до неприличия вкусный кекс, который одним только своим ароматом, создаст атмосферу уюта и тепла в вашем доме!

У этого кекса, невероятная текстура, и не влажный, и не сухой, потрясающе гармоничное сочетание ароматов и вкусов, красивый цвет, кисленькая клюква, прекрасно разбавляет сладость теста, грецкие орехи и ароматная глазурь со вкусом Нового года, мммм... С уверенностью могу сказать, это самый вкусный, тыквенный кекс, который я когда либо ела! В общем рекомендую, даже настаиваю, срочно готовить и делиться впечатлениями, тем более его вкус прекрасно подходит к праздникам!

Единственное, что изменила в рецепте, так это существенно уменьшила количество сахара.

Ингредиенты измеряются чашкой (240 мл), так что берите 250 г стакан. За рецепт, преогромнейшие спасибо, Айн!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Десерты и выпечка
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 133 килокалорий
• Повод: Десерт, ужин, завтрак

Ингредиенты на 25 порций

• Для теста
• Белки куриные 3 шт.
• Ванильный экстракт 2 ч. л.
• Клюква свежая 1 ст.
• Масло сливочное 110 г
• Орехи грецкие 1 ст.
• Сахар 300 г
• Тыквенное пюре 400 г
• Яблочное пюре 120 мл
• Для теста (сухие ингредиенты)
• Гвоздика молотая 0.5 ч. л.
• Имбирь сухой 1 ч. л.
• Корица молотая 2 ч. л.
• Мука пшеничная 450 г
• Мускатный орех молотый 1 ч. л.
• Разрыхлитель 1 ч. л.
• Сода 1 ч. л.
• Соль 0.25 ч. л.
• Глазурь
• Ром светлый 20 мл
• Сахар коричневый 3 ст. л.
• Сахарная пудра 3 ст. л.
• Сок мандариновый 20 мл

Пошагово

1. Для потрясающе вкусного тыквенного кекса, с ароматом «Нового года», надо масло, мука, сахар, тыквенное и яблочное пюре, белки, клюква, орехи, пряности, ром. Автор рецепта, рекомендует использовать, большую (3 л) форму с втулкой (дыркой). Я так понимаю для того, чтоб лучше в ней пропеклось, так как теста довольно много. Хоть у меня и есть такая форма, я просто взяла 2.))
2. Итак, приступим. )) Смешать сухие ингредиенты.
3. Смешать пюре. У меня не хватало тыквенного, я добавила банановое, от чего (как мне кажется) кекс, стал ещё круче. )
4. Мягкое масло взбить с сахаром и ванилью (5 минут), влить белки, тщательно взбить до пышности и однородности.
5. Частями всыпать муку, чередуя с пюре. Тщательно, но быстро перемешивать! Начать и закончить следует с муки!
6. Добавить клюкву и поджаренные, крупно нарезанные орехи. Перемешать быстро!
7. Переложить в смазанные маслом формы. Выпекать 50-60 минут (в зависимости от формы/толщины слоя теста), при 175°С, до сухой шпажки.
8. Пока займёмся глазурью: смешать коричневый сахар, сок (в оригинале апельсиновый) и ром, нагреть до растворения сахара.
9. Снять с огня, добавить сахарную пудру. Немного остудить.
10. Готовый кекс, остудить на решётке и полить глазурью. Волшебного вам, настроения!