Украинский борщ со свининой и галушками

Сложный рецепт украинского борща со свининой и галушками пошагово с фото.

Простой рецепт украинского борща со свининой и галушками домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 1 ч 30 мин. Содержит всего 146 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Борщ
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 146 килокалорий

Ингредиенты на 5 порций

• Свинина (или печень) 300 гр
• Свекла (крупная) 1 шт.
• Капуста (небольшой качан) 1 кочан
• Морковь 1 шт.
• Чеснок 2 зубч.
• Лук репчатый 1 шт.
• Томатная паста 5 стол. л.
• Фасоль (консервированная или вареная) 500 гр
• Картошка 5 шт.
• Лавровый лист по вкусу
• Базилик (сушеный) по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу
• Соль по вкусу
• Для заправки:
• Сметана 250 гр
• Зелень по вкусу
• Для галушек:
• Яйца 2 шт.
• Пшеничная мука 2.5 стак. (200 мл)
• Сливочное масло 75 гр
• Растительное масло по вкусу

Пошагово

1. В кастрюлю заливаем воду, и пока она нагревается, готовим ингредиенты. Шинкуем капусту, свеклу нарезаем одинаковыми полосками, морковь режем небольшими кубиками и мелко шинкуем лук. Также надо нарезать мясо или печень на куски.
2. Когда вода начнет закипать, закладываем в кастрюлю капусту, а затем мясо. После снятия пенки, делаем огонь поменьше.
3. На сковороде обжариваем слегка свеклу, потом добавляем морковь и жарим до готовности. К овощам кладем половину фасоли, пасту томатную и жарим еще немного. В готовый кипящий бульон опускаем нарезанный картофель, специи, базилик, лавровый лист, перец, соль. Туда же отправляем оставшуюся фасоль, поджарку со сковороды и лук, обжаренный отдельно на масле. Борщ оставляем довариваться на слабом огне. Когда борщ будет готов, в него выдавливаем чеснок, перемешиваем и накрываем крышкой.
4. Теперь готовим галушки: муку смешиваем с водой, растопленным маслом сливочным, яйцами и солью. Делаем не очень крутое, гладкое тесто, которое затем раскатываем до толщины 0,5 см и режем на кусочки различной формы. Галушки варим в кипящей соленой воде 10 минут. Потом вынимаем их, даем стечь воде и обжариваем слегка на масле.
5. Борщ подаем со сметаной и зеленью. Приятного аппетита!