Украинский зелёный борщ со свёклой и щавелем

Несложный рецепт украинского зелёного борща со свёклой и щавелем пошагово с фото.

Зелёный борщ со щавелем любим многими, как и с капустой. Но варят его часто без свёклы и помидоров. На мой взгляд это суп, потому что любой борщ предполагает наличие свёклы. Предлагаю вашему вниманию именно такой зелёный борщ. Я люблю его не меньше традиционного. Помнить только надо о том, что часто есть его не стоит из-за щавелевой кислоты. Но иногда очень даже полезно и очень вкусно.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 20 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 130 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 5 порций

• Бульон мясной 1500 мл
• Картофель 3 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 30 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 щепотка
• Свёкла 1 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Томатная паста 1 ст. л.
• Щавель свежий 250 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления зелёного борща со свёклой понадобится: любой мясной бульон, картофель, морковь, лук репчатый, свёкла, щавель, томатная паста, подсолнечное масло, соль, перец чёрный молотый, яйца.
2. В кастрюлю наливаем мясной бульон. У меня куриный. Картофель чистим, моем и нарезаем кубиками, но не очень мелко. Кладём в кастрюлю и ставим на огонь.
3. Морковь и репчатый лук чистим, моем. Лук мелко режем, а морковь трём на тёрке с крупными отверстиями. Кладём на сковороду с подсолнечным маслом и припускаем 10 минут.
4. Добавляем морковь и лук в кастрюлю с бульоном и картофелем.
5. Свёклу чистим, моем и трём на тёрке. Кладём в кастрюлю. Варим картофель, лук, морковь и свёклу до готовности.
6. Щавель моем, обрезаем черенки и мелко нарезаем.
7. Нарезанный щавель добавляем в кастрюлю. Кладём столовую ложку томатной пасты, солим и перчим по вкусу. Варим ещё 5-7 минут и выключаем.
8. Яйца варим вкрутую. Охлаждаем и очищаем, мелко режем.
9. Добавляем яйца в кастрюлю с борщом.
10. Украинский зелёный борщ со свёклой готов. Подаём на первое в обед со сметаной или без неё, как кому нравится.