Укропный суп с рыбой

Несложный рецепт укропного супа с рыбой пошагово с фото.

Благодаря содержащемуся в укропе эфирному маслу и целому набору разнообразных витаминов и минеральных веществ это растение помогает правильному пищеварению. Укроп очень благотворно влияет на обмен веществ в организме, поэтому его рекомендуют людям с излишним весом. А уж как он прекрасно сочетается с рыбой!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Суп
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 30 мин
• Время приготовления: 10 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 146 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• 800 г филе белой морской рыбы
• 1 средняя морковка
• четвертинка корня сельдерея
• 1 средняя луковица
• 1 большой пучок укропа (примерно 100 г)
• 200 г натурального йогурта
• 1 лавровый лист
• 4 горошины черного перца
• 1 ст. л. цельнозерновой муки
• 1 ст. л. оливкового масла «экстра вирджин»
• соль, свежемолотый белый перец

Пошагово

1. Поставьте на огонь кастрюлю с 1,3 л хорошей питьевой воды.
2. Лук, морковь и корень сельдерея очистите, крупно нарежьте и положите в кипящую воду. Доведите до кипения и варите 7 мин.
3. Положите в кастрюлю с овощами рыбу. Быстро доведите до кипения, снимите пену, приправьте солью, добавьте лавровый лист и горошины перца. Через 5 мин. снимите с огня.
4. Шумовкой переложите рыбу из бульона на тарелку, накройте пленкой и отставьте. Бульон процедите.
5. Укроп мелко нарежьте (особенно мелко нарежьте стебли). Часть укропа отложите для подачи. В чистой кастрюле разогрейте масло и обжарьте в нем укроп, 1 мин. Добавьте муку, тщательно перемешайте, обжаривайте еще 1 мин.
6. Небольшими порциями, постоянно размешивая, влейте в кастрюлю с укропом рыбный бульон. Доведите до кипения, уменьшите огонь и варите 5 мин. Снимите с огня.
7. Отлейте в миску половник бульона, немного остудите, помешивая. Затем
8. смешайте остывший бульон с йогуртом. Добавьте в суп йогуртовую смесь, перемешайте, поперчите, при необходимости посолите.
9. Рыбу разберите на кусочки и разложите по тарелкам, залейте супом, посыпьте отложенным укропом и подавайте.

Ни в коем случае не кипятите суп после того, как добавили в него йогурт: получи- те творожные хлопья. При желании овощи от бульона можно мелко нарезать и тоже добавить в суп – по крайней мере, морковь и сельдерей, а любителей вареного лука на свете не так много.