Умбрийский цыпленок

Непростой рецепт умбрийского цыпленка пошагово с фото.

Едят ли в Умбрии таких цыплят? Не знаю, но рецепт не сложный в приготовлении и вкусный. А если его подать с охлажденным, красным сухим вином, то у этого блюда есть странное свойство — оно быстро заканчивается.Блюдо самодостаточно, так как там есть и мясо птицы и гарнир. Розмарин придает курице особый вкус и свежесть. Блюдо можно употреблять как в горячем виде, так и в холодном, но это так сказать на любителя.

• Национальная кухня: Итальянская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда, Птица
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 50 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 917 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Лук репчатый (100 г) 1 шт.
• Чеснок дольки 3 шт.
• Сельдерей стеблевой 80 г
• Оливковое масло 50 мл
• Бекон (сырокопченый) 200 г
• Куриные крылья 400 г
• Куриная голень 400 г
• Соль морская ¼ ч. л.
• Вино белое сухое (столовое) 150 мл
• Томаты в собственном соку 400 г
• Сахар (песок) 10 г
• Лавровый лист 1 шт.
• Розмарин листья ½ ст. л.
• Фасоль белая в томатном соусе 400 г

Пошагово

1. Лук очистить и измельчить. Тоже самое проделать с чесноком.
2. Сельдерей вымыть и так же мелко нарезать.
3. Разогреть в глубокой сковороде или сотейнике оливковое масло и обжарить овощи на среднем огне, примерно 8 минут.
4. Бекон нарезать небольшими кусочками, добавить в сковороду и готовить, помешивая 5−7 минут. Овощи переложить из сковороды в отдельную миску.
5. Куриные ножки и крылья вымыть, тщательно обсушить. Обрезать у крыльев часть, где практически нет мяса.
6. Опять разогреть сковороду и добавить еще масло, обжарить курицу по 4−5 минут с каждой стороны, приправить солью по вкусу.
7. Влить вино. Готовить на сильном огне, периодически помешивая, пока вино полностью не испарится.
8. Обдать кипятком помидоры и очистить от кожуры и семечек, или использовать уже готовые томаты. Так же добавить сахар, листики розмарина и лавровый лист. Влить 100 мл холодной воды, перемешать и довести до кипения.
9. Вернуть в сковороду обжаренные овощи с беконом.
10. Добавить фасоль в томатом соусе, перемешать. Тушить под крышкой 10−15 минут.
11. Подавать можно сразу и не раздумывая!