Уральские щи

Непростой рецепт уральских щей пошагово с фото.

 Вкусное,густое  первое блюдо.Обычно, готовлю эти сытные щи зимой и обязательно подаю к ним стопочку водки, тогда не страшен ни какой холод,проверено лично!

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Первые блюда, Мясные супы
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 26
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 298 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• Капуста квашеная — 500 г
• Крупа перловая — 0,5 стак.
• Морковь — 1 шт
• Лук репчатый — 1 шт
• Томатная паста — 1 ст. л.
• Растительное масло (или смалец)
• Соль (по вкусу)
• Перец черный (по вкусу)
• Свинина (или говядина, с косточкой) — 500 г
• Сметана (по вкусу)
• Вода — 3 мл
• Лавровый лист — 1-2 шт
• Зелень (по вкусу и желанию) шт

Пошагово

1. Перловую крупу залить кипятком и оставить 1 час, промыть. Сварить мясной бульон. Мясо вынуть, дать остыть, отделить от костей.
2. Порезать и вернуть в суп. В кипящий бульон добавить перловку, варить почти до готовности крупы. Капусту, если крупная, порубить. Промывать капусту не надо, чем кислее капуста, тем вкуснее щи. Разогреть на сковороде масло или смалец, добавить капусту и немного бульона, тушить до мягкости, но не перетушивать. Отдельно спассеровать порезанные лук и морковь с томатной пастой. Как только крупа стала мягкой, добавляем капусту и пассеровку, солим, варим 7-10 минут на медленном огне. Добавляем перец, лавровый лист.
3. Выключаем огонь, накрываем кастрюлю крышкой, сверху кладем полотенце, сложенное в несколько слоев и оставляем на 1-1,5 потомиться. Наливаем в тарелку, кладем сметану, ожно добавить порезанную зелень. Перед тем, как кушать щи, выпиваем стопочку водки, ну хотя бы глоточек)) И приступаем к щам, согревающий эффект и усиленное вкусовое восприятие обеспечено!Так меня учил есть уральские щи свекор моей подруги, всю жизнь проживший на Северном Урале!Приятного аппетита!