Уха из гольца

Несложный рецепт ухи из гольца пошагово с фото.

Самые яркие мои воспоминания об ухе, приготовленной на костре. Когда, ещё маленькой, папа взял меня на рыбалку и из свежевыловленной рыбы мы наварили невероятно вкусную и наваристую уху. Уха варилась в 2 этапа: сначала в ход шли мелкие карасики, а потом в ход шли щучки. И обязательно добавлялось пшено.

Но приготовить уху на костре возможно далеко не всегда, да ещё из свежевыловленной рыбы. Дома я чаще всего варю уху из красной рыбы. Варится такая уха быстро и получается тоже очень вкусной. В этот раз у меня был голец, относящийся к семейству лососевых, рыбка вкусная, но не такая жирная, как лосось или сёмга.

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 66 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Вода 2.5 л
• Голец 400 г
• Картофель 4 шт.
• Крупа пшённая 4 ст. л.
• Лавровый лист 1 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 1 шт.
• Перец душистый 5 шт.
• Соль 1 ч. л.
• Специи для рыбы 1 г
• Укроп свежий 3 веточка

Пошагово

1. Для ухи из гольца нам понадобится: голец (стейк или филе), картофель, лук, морковь, пшено, соль, специи для рыбы (у меня итальянские травы), вода, душистый перец, лавровый лист и немного укропа.
2. С гольца снимаем шкурку (я это делаю, чтобы не зачищать рыбу) и кладём в кастрюлю. Заливаем водой и отправляем на огонь.
3. Доводим бульон до кипения, солим его и варим минут 15, затем процеживаем, а рыбу выкладываем на тарелку.
4. Картофель режем мелкими кубиками.
5. В кипящий бульон бросаем душистый перец и лавровый листик, добавляем картофель, и минут через 10 туда же отправляем пшено.
6. Пока варится картофель, режем мелко лук и морковь.
7. Обжариваем их на разогретой, с растительным маслом, сковороде. Когда картофель и пшено будут практически готовы, отправляем лук с морковью в кастрюлю.
8. В это время рыбу разбираем на кусочки, удаляем косточки.
9. Отправляем рыбу обратно в кастрюлю.
10. Добавляем зелень укропа (у меня замороженная зелень) и специи. Выключаем и даём ухе минут 30 настояться (если, конечно, это позволят сделать наседающие голодные родичи).
11. Готовую уху разливаем по тарелкам или супницам. Мне нравится такая уха с тостом со сливочным маслом.