Уха из карася

Непростой рецепт ухи из карася пошагово с фото.

Удачная рыбалка или не удержались от соблазна, купив сразу несколько видов речной рыбы? Тогда готовьте наваристую уху-микс, как это сделали мы! Большое содержание желирующих веществ в хребтах и плавниках сделает наш бульон «липким», сладким. Добавление водки, в конце варки ухи из речной рыбы, усилит общую сладость блюда.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 8 порций
• Количество калории: 308 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 8 порций

• Аджика сухая 1 щепотка
• Вода 4 л
• Водка 50 мл
• Карась 1000 г
• Карп 500 г
• Картофель 4 шт.
• Лавровый лист 3 шт.
• Лещ 300 г
• Линь 300 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 400 г
• Плотва 200 г
• Соль 1 щепотка
• Судак целый 400 г
• Укроп свежий 1 пучок

Пошагово

1. Соберём для ухи очищенного на полуфиле с кожей карася, целого карпа, головы, хребты и плавники леща, плотвы, линя, судака. Почистим лук репчатый, картофель, морковь. Подготовим специи: сухую аджику, лавровый лист, укроп и соль. Отольём в рюмку 50 мл водки.
2. Отварим все хребты, головы, плавники и целого карпа небольшого размера в 4 литрах воды, постоянно снимая пену. Варим около 1 часа и процеживаем бульон через несколько слоёв марли.
3. Нарежем лук репчатый и морковь.
4. Добавим их в процеженный бульон.
5. Картофель следует нарезать помельче и добавить в уху, когда морковь с луком проварятся 15 минут.
6. Нарежем полуфиле карася на порционные кусочки и отправим к нашей ухе за 10 минут до окончания варки.
7. Посолим уху из речной рыбы по вкусу.
8. За 5 минут до окончания варки добавим лавровый лист (уберём его при подаче ухи).
9. Наша уха почти готова — почти все овощи опускаются на дно.
10. Последний штрих — нарезка приличного пучка укропа и добавление его вместе с сухой аджикой и водкой в нашу двойную Уху из речной рыбы (микс).
11. Подаём уху горячей с хлебцами и лаймом. Приятных гастрономических впечатлений!