Уха из щуки

Несложный рецепт ухи из щуки пошагово с фото.

Сегодня мы будем готовить комбинированный вариант ухи, в состав которой кроме рыбы входит и мясо птицы с бульоном. Хоть у нас и не петух, а просто курочка, щучья уха дополнилась ею замечательно.

Необычным компонентом этого вида ухи является брокколи, придавшая блюду особенную яркость и неповторимый вкус.

Кстати, изначально на Руси ухой назывались практически любые супы — мясные, гороховые и даже сладкие. Лишь к XVII веку название «уха» закрепилось только за рыбными супами.

Уха готовилась трёх видов: белая или голая (с луком), жёлтая (с шафраном) и чёрная (включающая в свой состав корицу, гвоздику и чёрный перец). На пирах подавалось сразу несколько видов ухи, и «меж ухи пироги». Но мы, пожалуй, пока ограничимся одним первым блюдом из рыбы, будь то праздничная подача или обычный семейный обед. Готовим!

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 1 час
• Время приготовления: 1 час
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 155 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 6 порций

• Бульон куриный 500 мл
• Капуста брокколи 400 г
• Картофель молодой 4 шт.
• Курица целая 200 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Морковь 4 шт.
• Сахар 1 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Укроп сухой 1 ст. л.
• Щука целая 1000 г

Пошагово

1. Подготовим заранее куриный бульон и отварную курицу, очищенную от кожи, жира и костей. Почистим щуку, оставив для ухи голову, хребет, плавники и немного рыбьего мяса. Брокколи вымоем, обсушим и разделим на соцветия (крупные следует разрезать). Также нам понадобится морковь и репчатый лук, сухой укроп, соль и сахар.
2. Отварим щуку, снимая пену.
3. Подготовим букет Гарни.
4. Порежем капусту брокколи и молодой картофель.
5. Процедим рыбный бульон.
6. Добавим к нему куриный бульон.
7. Разберём на кусочки рыбу и куриное мясо.
8. Добавим в бульон все специи, сахар и соль.
9. Наша уха из щуки готова. Приятных гастрономических впечатлений!