Уха по-фински

Непростой рецепт ухи по-фински пошагово с фото.

Уха — одно из древних блюд русской кухни и представляет собой насыщенный отвар из рыбы. На счёт того сколько видов рыб нужно использовать и каких именно, мнения разделяются. Одни считают, что достаточно одного вида: уха из осетра, стерляди, севрюги. Другие предпочитают судака, леща, окуня в одной кастрюле.

В уху, как правило, кладут картофель, морковь и большой набор разных пряностей: укроп, петрушку, лавровый лист, пастернак, сельдерей. Но у меня сегодня уха особенная — финская. Её варят из пород красных рыб с добавлением сливок или молока. Получается очень вкусно!

• Национальная кухня: Европейская кухня
• Тип блюда: Первые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 40 порций
• Количество калории: 186 килокалорий
• Повод: Обед

Ингредиенты на 40 порций

• Картофель 4 шт.
• Корень сельдерея 70 г
• Лук зелёный 20 г
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 20 мл
• Морковь 1 шт.
• Перец чёрный молотый 2 г
• Сёмга обрезь 200 г
• Сливки 10% 200 мл
• Соль морская 5 г
• Суповой набор (голова и хвост) 500 г
• Укроп свежий 10 г

Пошагово

1. Для приготовления ухи по - фински понадобится любая красная рыба (у меня сёмга и форель). Голова, хребты, хвосты и кусочки филе. А также картофель, морковь, репчатый лук, корень сельдерея и свежий укроп.
2. И ещё сливки 10% жирности, соль морская, перец чёрный молотый и зелёный лук.
3. Хвосты, голову и хребты помыть, залить водой и поставить варить. Как только появится пена, снять её. Варить бульон 30-40 минут.
4. Морковь, репчатый лук и корневой сельдерей мелко нарезать и припустить на сковороде в небольшом количестве рафинированного подсолнечного масла.
5. Рыбный бульон готов. Можно его процедить. Это основа ухи.
6. Картофель мелко режем и кладём в бульон.
7. Затем добавляем в бульон морковь, репчатый лук и сельдерей.
8. И белую часть зелёного лука. Варим овощи почти до готовности.
9. Затем кладём кусочки филе.
10. Наливаем сливки. Солим и перчим по вкусу и варим уху ещё 15 минут.
11. Мелко режем укроп и добавляем в готовую уху.