Вареная говядина с острым лимонно-чесночным бульоном

Сложный рецепт вареной говядины с острым лимонно-чесночным бульоном пошагово с фото.

Простой рецепт вареной говядины с острым лимонно-чесночным бульоном домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 4 часа. Содержит всего 189 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 4 часа
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 189 килокалорий

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина 2 кг
• Мясные кости 2 кг
• Шампиньоны 6 штук
• Помидоры 1 штука
• Репчатый лук 2 головки
• Чеснок 8 зубчиков
• Стебель сельдерея 1 штука
• Морковь 1 штука
• Лимоны 2 штуки
• Перец чили 1 штука
• Лавровый лист 1 штука
• Черный перец горошком 6 штук
• Кинза 100 г
• Петрушка 20 г
• Бренди 100 мл
• Розовый перец 50 г
• Соль по вкусу
• Растительное масло 50 мл

Пошагово

1. Говяжьи кости нарубить на небольшие куски и обжарить на растительном масле до коричневой корочки. Переложить кости на противень, а в сковороде, где они жарились, обжарить до золотистой корочки крупно нарубленный лук, морковь и сельдерей.
2. Сгрузить овощи на противень с костями и поставить на полчаса в духовку, разогретую до 200 градусов. Вынуть противень с костями и печеными овощами и пересыпать его содержимое в глубокую кастрюлю, туда же положить кусок мяса и залить водой, чтобы она на сантиметр покрывала овощи, кости и мясо.
3. Поставить кастрюлю на огонь, довести воду до кипения, убрать газ на средний уровень и варить час, постоянно снимая пену и следя, чтобы жидкость не сильно кипела, уменьшая в случае чего огонь.
4. Через час добавить в кастрюлю шампиньоны, помидор, лавровый лист, перец горошком, чили, петрушку и влить бренди. Варить еще два часа, время от времени снимая пену и жир.
5. Через два часа посолить бульон, попробовать, посолить еще, если нужно. Варить еще десять минут и в конце концов извлечь вареное мясо, бульон процедить через мелкое сито. Перелить примерно пол - литра в миску и смешать бульон с соком двух лимонов, крупно рубленной кинзой, розовым перцем и давленым чесноком.
6. Нарезать мясо на ломтики и подавать, поливая бульоном.