Вареники по-донскому

Простой рецепт вареников по-донскому пошагово с фото.

Донская кухня богатая и хлебосольная. Когда казаков встречали их женщин после похода или ожидались желанных гости, стол ломился от яств: мясо, птица, дичь, мочёные яблоки, соленья, пироги, блины....

Приготовьте вареники, щедро полейте их сметаной. Такие вареники отличаются тем, что тесто замешивается совершенно без яиц. Варятся такие вареники быстрее обычных, и по вкусу они просто великолепные, очень нежные.

Количество порций: 20

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Вареники
• Сложность рецепта: Простой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 30 мин
• Количество порций: 20 порций
• Количество калории: 216 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 20 порций

• Индейка — 700 Грамм
• Лук репчатый — 2 Штуки
• Растительное масло — 70 Миллилитров (20-30 мл. для обжарки лука, 50 мл. для теста)
• Мука — 3 Стакана
• Соль — 1 Чайная ложка
• Кипяток — 1 Стакан
• Сметана — 200 Грамм (для подачи)

Пошагово

1. В миску просейте муку. Добавить соль. Перемешайте.
2. Влейте кипяток, миксером замесите тесто. Не пытайтесь вымешивать тесто руками: оно будет горячим. В конце замеса введите в тесто 3 ст. ложки растительного масла.
3. Отварную индейку поместите в миксер. Вместо индейки можно взять отварное мясо курицы или утки.
4. Репчатый лук нарежьте кубиками и обжарьте на растительном масле. Слегка остывший лук добавьте в чашу к мясу. Измельчите мясо с луком в блендере.
5. Тесто разделите на 3 куска. Каждый раскатайте в колбаску. Нарежьте ее на кусочки.
6. Каждый кусочек раскатайте в блинчик. В серединку выложите начинку. Соедините края, крепко их защипнув.
7. Так поступаем с тестом и фаршем. Формируем вареники.
8. Отварите вареники в соленой кипящей воде. Достаньте вареники из воды шумовкой. Добавьте сливочное масло. Пару раз встряхните.
9. Щедро полейте вареники сметаной, можно подавать их сразу к столу.