Вареники с кислой капустой и мятым картофелем

Непростой рецепт вареников с кислой капустой и мятым картофелем пошагово с фото.

Домашние вареники с двумя начинками, поданные с жареным луком и сметаной – это очень вкусно. Готовьте в выходные!

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 14 минут
• Время приготовления: 25 минут
• Количество порций: 25 порций
• Количество калории: 130 килокалорий
• Повод: Масленица

Ингредиенты на 25 порций

• капуста квашеная 200 г
• картофель 200 г
• лук 120 г
• масло подсолнечное (ароматное) 30 г
• мука 400 г
• яйца куриные 1 шт.
• вода 120 г
• соль 10 г
• зелень 5 г
• сметана (для подачи) 120 г
• клюква (для подачи) 10 г
• перец черный по вкусу

Пошагово

1. Подготовить ингредиенты.
2. Картофель сварить в кожуре, остудить, очистить, размять его вилкой, приправить перцем.
3. Добавить обжаренный на ароматном масле лук, перемешать.
4. Кислую капусту потушить с добавлением воды, остудить.
5. Если капуста сильно кислая, можно добавить сахар.
6. В муку добавить яйцо, воду, соль.
7. Замесить тесто.
8. Шар из теста накрыть полотенцем и оставить на 30 минут отдохнуть.
9. Посыпать тесто мукой и раскатать в пласт.
10. Толщина пласта примерно 3 мм.
11. При помощи кулинарного кольца или рюмки вырезать кружки из теста.
12. На каждый кружок положить начинку.
13. Слепить вареники.
14. У картофельных вареников сделать ровный край, у капустных - фигурный.
15. Опустить вареники в кипящую подсоленную воду с лавровым листом.
16. Варить 7-8 минут.
17. Если положить ложку поперек кастрюли, то пена не убежит.
18. Готовые вареники подавать с обжаренным луком и сметаной.
19. Можно украсить зеленью и ягодами клюквы.
20. Совет от шеф - повара Антона Луценко! Вареники надо есть попеременно: сначала – с мятым картофелем, потом – с квашеной капустой и т.
21. д.
22. Приятного аппетита!