Вареники с крапивой

Непростой рецепт вареников с крапивой пошагово с фото.

Если пришла весна, то почему бы не воспользоваться подарками с ближайшего луга и не подать к столу блюда из дикорастущих трав?

Сегодня мы порадуем вас рецептом вареников, в котором используется молоденькая крапива, настоящий кладезь витаминов и микроэлементов.

Эта травка не только вкусная, но и лекарственная. Например, она жизненно необходима тем, у кого есть склонность к кровотечениям. Чаи с крапивой значительно снижают такие риски!

Но мы соберём крапиву, чтобы насладиться её вкусом в традиционных украинских варениках. У каждого может найтись немного времени, чтобы выбраться на свежий воздух и пополнить запас юных сочных трав для использования в домашней кулинарии. Не забудьте надёжные перчатки для защиты рук!

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 40 мин
• Время приготовления: 40 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 104 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста для вареников на кефире
• Кефир 500 мл
• Мука пшеничная 5 ст.
• Сахар 1 ст. л.
• Сода 1 ст. л.
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка для вареников с крапивой и яйцом
• Крапива свежая 1 пучок
• Лук зелёный 1 пучок
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 100 мл
• Соль 1 щепотка
• Чеснок 0.5 головка
• Яйца куриные 4 шт.

Пошагово

1. У нас уже готово Тесто для вареников на кефире, собрана крапива, зелёный лучок и отварены домашние куриные яйца. Поэтому сразу ставим воду в большой ёмкости, подсолив её, чтобы к моменту заброса первой сформованной партии вареников она уже бурлила.
2. Крапива была залита кипятком и успела остыть. Поэтому мы можем спокойно обрывать её нежные листочки.
3. Мелко нашинкуем лук репчатый и чеснок. Спассеруем их на растительном масле.
4. Добавим в румяную пассеровку листья крапивы и выпариваем из неё лишнюю влагу.
5. Теперь очередь нарезанных пёрышек зелёного лука.
6. Опционально добавляем кусочек сливочного масла (60-80 г). Так будет вкусней, но это делать не обязательно.
7. В размягчённую и уменьшившуюся в объёмах зелень добавляем рубленные отварные яйца. Солим готовую начинку для вареников.
8. Теперь займёмся тестом. Сформуем из 1 части валик.
9. Разрежем его на порционные кусочки.
10. Раскатаем скалкой сочни.
11. Распределим на сочнях нашу начинку для вареников.
12. Сформуем наши пироги - полумесяцы с крапивно - яичной начинкой.
13. Отвариваем нашу первую партию вареников в кипящей подсоленной воде. Это займёт около 6 минут.
14. Выкладываем готовые вареники шумовкой в подходящую закрывающуюся ёмкость, сдабривая их маслом и встряхивая. Так же поступаем и с оставшимися партиями вареников. Подаём их к столу с пылу, с жару, подгарнировав сметаной, шкварками, жареным репчатым луком, на выбор, в соответствии с вашими предпочтениями. Приятных гастрономических впечатлений!