Вареники с творогом

Несложный рецепт вареников с творогом пошагово с фото.

Кто же не любит вареники? Пожалуй, таких мало... Я готовлю вареники с различными видами начинки: с творогом, с квашенной капустой, картофелем, вишней, малиной и так далее... Тесто для вареников тоже может быть разное: на кефире, на молоке, простое на воде... Но вот сегодня я хочу предложить вариант заварного теста на молоке.

Этот рецепт мне не так давно попался на просторах интернета, автор очень расхваливал это тесто тем, что оно очень послушное, эластичное, раскатывается тонко без проблем, при варки не расходится. Так и есть!!! Тесто просто потрясающее! Вкусное, раскатывается тонко-тонко без разрывов... Мне очень понравилось, теперь буду часто использовать его для приготовления вареников, пельменей. Начинка у меня творожная. Готовые вареники, по заказу мужа, присыпаю большим количеством жареного лука, он так любит...

Обязательно попробуйте и вы... Уверена, что и вам понравится.

• Национальная кухня: Украинская кухня
• Тип блюда: Вторые блюда
• Сложность рецепта: Несложный рецепт

• Время подготовки: 1 час 20 мин
• Время приготовления: 5 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 323 килокалорий
• Повод: Ужин, обед, завтрак

Ингредиенты на 6 порций

• Для теста
• Молоко 250 мл
• Мука пшеничная 500 г
• Соль 1 ч. л.
• Яйца куриные 1 шт.
• Начинка
• Лук репчатый 3 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 3 ст. л.
• Соль 1 щепотка
• Творог 600 г
• Яйца куриные 3 шт.

Пошагово

1. Для приготовления теста нам понадобится молоко, яйцо, соль и мука.
2. Взбить венчиком яйцо с солью и молоком.
3. Добавить муки (примерно 160-180 г), чтобы получилось тесто как на блины.
4. Поставить кастрюльку с тестом на огонь и, помешивая, подогреть до того момента, как оно начнёт густеть, это примерно на среднем огне 3-4 минутки.
5. Снять с плиты, перелить тесто в большую миску и частями добавлять муку, замешивая тесто. Примерно 50 г муки отложить для подпыла.
6. Замесить эластичное тесто. Завернуть его в плёнку и оставить «отдохнуть» на столе минут 20-30.
7. Для начинки нам понадобится творог, он должен быть сухим!!! Это важно! Хорошо использовать домашний творог, соль, яйца куриные, у меня 3 маленьких, если у вас большие, то достаточно и 2. Также нам понадобятся 3 луковицы и растительное масло для жарки.
8. Хорошо перемешать творог с яйцами и солью. Это и будет нашей начинкой.
9. Лук нарезать мелким кубиком.
10. Обжарить лук до золотистого цвета.
11. Разделим наше «отдохнувшее» тесто на 2-3 части. Пока работаем с 1 частью, оставшееся тесто заворачиваем в плёнку. Тесто тонко раскатываем.
12. Вырезать чашкой кружочки.
13. На каждый кружочек выкладываем начинку и хорошо защипаем края.
14. Таким образом слепить все вареники.
15. Отвариваем в большом количестве воды с солью. С момента закипания — 5 минут.
16. Вынуть шумовкой и присыпать жаренным луком. Подаём горячими со сметаной.