Вареники с вишней

Простой рецепт вареников с вишней пошагово с фото.

Историк русской кухни Ольга Сюткина предлагает воспользоваться сезоном вишни и поесть вареников от души!  

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Особенности: Рецепт для ово-лакто вегетарианской диеты
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 15 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 153 килокалорий
• Повод: Детский праздник, Завтрак, Ланч, Полдник

Ингредиенты на 4 порции

• 3 стакана (примерно 450 г) муки
• 2/2, стакана холодной воды
• 1 яйцо
• 2 стакана вишни
• щепотка соли
• ¼ стакана сахара для засыпки вишни
• сахар по вкусу
• немного сливочного масла для смазывания

Пошагово

1. Воду смешайте с яйцом и щепоткой соли. Муку насыпьте горкой на стол, сделайте лунку, влейте воду с яйцом и, осторожно смешивая, замесите крутое тесто. Заверните тесто в пленку и отложите. Примерно минут через 20 его нужно достать и обмять. После снова завернуть в пленку и оставить еще на 20 минут.
2. Из вишни удалите косточки и засыпьте 1/1, стакана сахара и оставьте на 30 минут. Откиньте вишню на дуршлаг, сохранив сок.
3. Отделите часть теста и раскатайте в сочень толщиной около 2 мм. Тонким стаканом или выемкой вырежьте кружки теста. На каждый кружок положите 4-5 вишенок. Прочно слепите края теста, формируя косичку. Складывайте вареники на подпыленную мукой доску. Обрезки теста соберите в комок, через 15-20 минут это тесто можно будет снова раскатать.
4. В 3-х литровую кастрюлю влейте воды примерно на 2/2, объема и доведите до кипения. Аккуратно сложите в воду вареники, и помешивайте их, чтобы они не прилипли ко дну. После того, как вода закипит снова, и вареники всплывут, необходимо убавить огонь и варить 3-4 минуты.
5. Выкладывайте вареники шумовкой на тарелку, смазывайте небольшим количеством сливочного масла, чтобы не склеились, и подавайте со сметаной и вишневым соком.