Вареники с творогом и шпинатом

Сложный рецепт вареников с творогом и шпинатом пошагово с фото.

Простой рецепт вареников с творогом и шпинатом домашней кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 35 минут. Содержит всего 21 килокалорий.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Основные блюда
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 8 минут
• Время приготовления: 35 минут
• Количество порций: 10 порций
• Количество калории: 21 килокалорий

Ингредиенты на 10 порций

• Тесто для вареников 800 г
• Шпинат 270 г
• Творог 150 г
• Сыр пармезан 35 г
• Трюфельное масло 20 мл
• Куриный бульон 100 мл
• Оливковое масло 3 столовые ложки
• Тимьян 1 стебель
• Розмарин 1 стебель
• Яйцо куриное 3 штуки
• Укроп 3 стебля
• Лавровый лист 4 штуки
• Чеснок 4 зубчика
• Черный перец горошком 4 г
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу

Пошагово

1. Нагреть в сковородке две столовые ложки оливкового масла, добавить 1 зубчик чеснока и по веточке тимьяна и розмарина. Как только масло начнет кипеть, убавить огонь — иначе все сгорит. Добавить еще один зубчик чеснока, нарезанный тонкой стружкой, и 250 грамм шпината. Помешивая, обжаривать все в течение минуты. После этого снять сковородку с огня, вынуть целый зубчик чеснока, тимьян и розмарин и немного отжать шпинат в дуршлаге.
2. Шпинат измельчить ножом и смешать с творогом и 15 граммами натертого пармезана. Добавить предварительно отваренные яйца: одно целиком, мелко нарезанное, и два желтка — их порубить крупно. Посолить, поперчить, влить немного оливкового масла (около 3 грамм) и хорошенько все перемешать.
3. Из раскатанного до толщины 1 мм теста кулинарным кольцом диаметром 4,5 см вырезать кружки. Выложить на каждый по 5 грамм начинки, свернуть пополам и защипнуть края в виде косички.
4. В большую кастрюлю налить пять литров воды, добавить соль, лавровый лист, два раздавленных зубчика чеснока, черный перец горошком и веточки укропа целиком. Как только вода закипит, аккуратно опустить вареники в кастрюлю и варить 5–6 минут — до го­товности.
5. Пока вареники варятся, приготовить соус: смешать куриный бульон с трюфельным маслом и 20 граммами тертого пармезана. Перед подачей выложить на тарелку оставшийся свежий шпинат, сверху положить вареники — и полить все соусом и небольшим количеством оливкового масла.