Вегетарианский брусничный торт без выпечки

Непростой рецепт вегетарианского брусничного торта без выпечки пошагово с фото.

• Национальная кухня: кухня
• Тип блюда: Выпечка и десерты, Вегетарианская еда
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности:
• Технология приготовления: Без выпечки
• Нам понадобится:

• Время подготовки:
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 143 килокалорий
• Повод:

Ингредиенты на 6 порций

• Кокосовая стружка 180 г
• Миндальная пудра 150 г
• Кокосовое масло 1,5 стакана
• Вода 3 чайные ложки
• Брусника 500 г
• Семена чиа 1,5 чайные ложки
• Мед 5 столовых ложек
• Кешью 500 г
• Лимонный сок ½ стакана
• Ванильный экстракт 1 чайная ложка
• Лимонная цедра 1 штука
• Соль щепотка

Пошагово

1. На форму диаметром 24 см. Дно разъемной формы с высокими ботиками (около 5 см) застелить кругом из бумаг для выпечки, это в принципе перестраховка, но просто удобнее вынимать. Круг вырезать прямо по размеру дна, больше не нужно.
2. Миндальную пудру, кокосовую стружку, 4 ст л кокосового масла, воду и соль смешать в миске, выложить в форму и разровнять по дну пальцами. Убрать в холодильник.
3. Для джема стакан брусники, семена чиа и 2 чайную ложку меда смешать и оставить до образования густой консистенции. У меня было мало времени, джем никак не хотел получаться густым, поэтому я все это нагрела и добавила 1-1,5 чайной ложки пектина, получился отличный джем)))
4. Для крема смешать все оставшуюся бруснику (пюрированную предварительно), кешью (предварительно замоченные в холодной воде на 8-10 часов), лимонный сок, мед и ванильный экстракт, и цедру лимона в комбайне до очень гладкой массы. Добавить кокосовое масло. Перемешать.
5. Выложить половину массы на основу, добавить несколько ложечек джема. Сверху добавить вторую половину ягодной массы. Добавить остатки джема и сделать узор. Поставить в холодильник на 8-12 часов.