Вегетарианский рассольник

Непростой рецепт вегетарианского рассольника пошагово с фото.

Простой рецепт вегетарианского рассольника русской кухни с фото и пошаговым описанием приготовления. Легко приготовить в домашних условиях за 28. Содержит всего 514 килокалорий.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Супы, Русская кухня, Рассольник
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 18 минут
• Время приготовления: 28
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 514 килокалорий

Ингредиенты на 4 порции

• Сушеные грибы 10 штук
• Соленые огурцы 2 штуки
• Картофель 5 штук
• Белокочанная капуста 150 г
• Репчатый лук 2 головки
• Морковь ½ штуки
• Корень петрушки ½ штуки
• Корень сельдерея ½ г
• Огуречный рассол ½ стакана
• Топленое сливочное масло 4 столовые ложки
• Соль по вкусу
• Молотый черный перец по вкусу
• Лавровый лист по вкусу
• Сметана 4 столовые ложки
• Зелень по вкусу

Пошагово

1. Половину моркови, корешки сельдерея и петрушки помойте, очистите и настрогайте соломкой. В сковороде подогрейте топленой масло и обжарьте на нем морковь и коренья до мягкости.
2. Подготовьте грибы. Если вы используете сушеные грибы, то отварите их в слегка подсоленной воде до готовности. Если у вас есть замороженные грибы — поджарьте или потушите их в маленьком количестве растительного масла на сковороде. Готовые грибы мелко настрогайте.
3. Соленые огурцы очистите от кожуры, разрежьте вдоль, удалите семена, настрогайте соломкой. Поместите их в кипящую воду и варите 5–7 минут. Затем слейте воду и отложите припущенные огурцы на время.
4. В кастрюлю налейте примерно 2 л холодной воды и доведите до кипения. Помойте и очистите картофель, нарежьте небольшими кубиками. Капусту промойте и нарежьте тонкой соломкой. Поместите в кипящую воду сначала картофель, а через несколько минут капусту. После этого варите еще минут 6–7.
5. Поместите в кастрюлю пассерованные коренья, грибы, припущенные огурцы. Посолите, поперчите, добавьте лавровый лист и влейте огуречный рассол. После этого дайте покипеть супу на слабом огне 8–10 минут.
6. Дайте супу настояться. Подавайте со сметаной и рубленой зеленью.