Венгерская уха

Непростой рецепт венгерской ухи пошагово с фото.

Способов приготовления ухи в Венгрии много, но идея у всех одна - сочетание рыбы и паприки. Предлагаю один из самых быстрых способов приготовления ухи.

В классическом рецепте венгерской ухи главным ингредиентом выступает карп или любая другая речная рыба. Чем больше сортов рыбы идет на уху, тем она вкуснее. Ну и паприка, куда же без нее. По-моему, все блюда в Венгрии готовятся с ней. Но, если у вас не оказалось под рукой карпа, а ухи хочется - приготовьте венгерскую уху по этому простому рецепту. Готовить легко и просто, а в результате - вкусное и яркое блюдо. Итак, читаем и готовим.

Количество порций: 6-8

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Супы, Уха
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 11 минут
• Время приготовления: 1 ч
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 184 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Рыба — 500-700 Грамм (семга, форель, карп - что есть)
• Картофель — 1-2 Штук
• Перец болгарский — 1 Штука
• Помидор — 2 Штуки
• Лук — 1 Штука
• Томатная паста — 1 Ст. ложка
• Паприка сладкая — 1 Чайная ложка
• Паприка острая — 1/1, Чайных ложки
• Яйцо — 1 Штука
• Лавровый лист — 1 Штука
• Перец черный молотый — 1-2 Щепоток
• Зелень укропа, петрушки — 20 Грамм
• Растительное масло — 1-2 Ст. ложек
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)
• Вода — 2,5-3 Литра

Пошагово

1. Рыбу чистим и потрошим. Отделяем филе, аккуратно выбираем косточки и нарезаем небольшими кусочками.
2. Голову, плавники, хвост и кожу заливаем холодной водой, добавляем лавровый лист и варим минут 15-20. Затем бульон процеживаем.
3. Пока варится рыбный бульон, займемся поджаркой. Чистим и нарезаем лук.
4. Помидоры ошпариваем кипятком и снимаем с них кожицу, а затем нарезаем на кубики.
5. Обжариваем лук до легкого золотистого цвета на растительном масле, затем добавляем к нему паприку и через минутку - томатную пасту и помидоры. Все вместе обжариваем минут 3-5.
6. Болгарский перец нарезаем соломкой.
7. Картофель чистим и тоже нарезаем соломкой.
8. В процеженный рыбный бульон добавляем подготовленные картофель и перец. Варим минут 5-6.
9. Затем добавляем кусочки филе и поджарку. Солим, перчим и варим до готовности.
10. А этот процесс - по желанию. Когда уха уже готова, взбиваем яйцо.
11. И тонкой струйкой вливаем в кипящую уху, все время помешивая ее. Затем добавляем мелко нарезанную зелень и подаем уху к столу.