Венгерский бограч

Непростой рецепт венгерского бограча пошагово с фото.

Одно из наиболее знаменитых блюд венгерской кухни - бограч, или вограч-гуляш. Замечательное и вкусное блюдо. Можно приготовить и дома, и на костре в походе или на даче.

В переводе бограч гуляш - это пища пастухов, приготовленная в казане. Изначально это блюдо было турецким, пока однажды по ошибке в него не было всыпано большое количество паприки. Это понравилось венграм и с тех давних пор блюдо стало национальным. Классический рецепт венгерского бограча совсем несложен. Самое главное - приготовить его на огне и в котелке. Тогда, приготовленный на природе да с запахом дымка, он будет невероятно вкусен. Приготовить венгерский бограч можно и в домашних условиях, в этом вам поможет рецепт блюда с фото. Готовьте и наслаждайтесь результатом!

Количество порций: 6-8

• Национальная кухня: Венгерская кухня
• Тип блюда: Горячие блюда, Гуляш
• Сложность рецепта: Непростой рецепт

• Время подготовки: 20 минут
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 185 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 6 порций

• Говядина или телятина — 1 Килограмм
• Лук — 1-2 Штук (небольших)
• Морковь — 2-3 Штук (среднего размера)
• Паприка молотая — 2-3 Ст. ложек
• Картофель — 600 Грамм
• Помидор — 1 Штука (большой)
• Перец болгарский — 2 Штуки
• Смалец — 80 Грамм
• Перец черный молотый — 2 Щепотки
• Тмин — 1-2 Щепоток
• Зелень укропа, петрушки — 30 Грамм
• Соль — 1 Чайная ложка (по вкусу)

Пошагово

1. Нагреваем казан или гусятницу, растапливаем смалец и на нем обжариваем очищенный и нарезанный лук.
2. Когда лук станет золотистым, всыпаем паприку и буквально минуту обжариваем.
3. Морковь чистим и нарезаем. Добавляем к луку и продолжаем обжаривать на небольшом огне. Не забываем помешивать.
4. Нарезаем мясо кусочками средней величины и минут 10 обжариваем с овощами. Затем заливаем водой так, чтобы она покрывала мясо. Добавляем тмин и тушим на маленьком огне под крышкой практически до готовности.
5. Картофель чистим и нарезаем на кубики. Добавляем в казан к мясу, которое уже практически готово.
6. Нарезаем помидор и болгарский перец. Выкладываем все в казан, солим и перчим. Готовим минут 15.
7. Все перемешиваем, добавляем веточку петрушки или укропа и готовим под крышкой еще минут 15. Затем убираем казан с огня и даем блюду настояться еще хотя бы минут 20-30.