Вьетнамские роллы с креветками

Несложный рецепт вьетнамских роллов с креветками пошагово с фото.

Такие роллы, нэмы, часто называют «летними» – summer rolls, в противовес «весенним» – спринг-роллам. Начинка в них кладется готовая (креветки жареные, а остальное – овощи и зелень), а рисовые блинчики просто замачиваются в воде, становясь мягкими, но оставаясь довольно упругими. Получается и правда очень летнего вида еда – свежая и полезная.

• Национальная кухня: Вьетнамская кухня
• Тип блюда: Второе блюдо, закуска
• Сложность рецепта: Несложный рецепт
• Особенности: Рецепт для пескетарианской диеты
• Технология приготовления: Жарка

• Время подготовки: 15 мин
• Время приготовления: 25 мин
• Количество порций: 15 порций
• Количество калории: 84 килокалорий
• Повод: Встреча с друзьями, Обед, Ужин

Ингредиенты на 15 порций

• 15 сухих рисовых блинчиков для спринг - роллов
• 30 крупных сырых креветок
• 200 г ростков золотистой фасоли
• по 1 среднему красному и желтому сладкому перцу
• 1 большой длинноплодный огурец
• соль, свежемолотый черный перец
• средний пучок разной зелени (мята, фиолетовый базилик, кинза)
• растительное масло
• Для соуса: 150 мл темного соевого соуса
• 3 ст. л. рыбного соуса
• 3 зубчика чеснока
• 1 небольшой красный перец чили

Пошагово

1. Для соуса раздавите, очистите и измельчите чеснок.
2. Разрежьте чили пополам, удалите семена, мякоть нарежьте тонкими полукольцами.
3. Смешайте все ингредиенты и дайте соусу настояться, пока готовятся роллы.
4. Креветки очистите от панциря, удалите темную кишечную вену. Посолите креветки, поперчите и смажьте маслом.
5. Наденьте креветки на шпажки по несколько штук, протыкая их так, чтобы они выпрямились. Обжарьте под хорошо разогретым грилем, пару раз перевернув, до желаемой степени готовности, не больше 5 мин. Остудите.
6. Нарежьте сладкий перец тонкими длинными полосками. Также нарежьте огурец. У зелени удалите стебли.
7. Налейте в миску не слишком горячую (примерно 40 °С) воду. Окунайте рисовый блинчик в воду примерно на 30 сек., чтобы он стал очень мягким, и выкладывайте на рабочую поверхность, стряхнув воду.
8. На ближний к вам край блинчика выложите несколько листьев разной зелени, на них – по 2 креветки, немного ростков фасоли, сладкого перца и огурца.
9. Заверните на начинку край блинчика, накройте его боковыми сторонами, а затем сверните в плотный аккуратный ролл.
10. Очень острым ножом разрежьте готовые роллы поперек пополам. Подавайте
11. с соусом.

Если выделяться, то во всем… Предпочтите обычному растительному маслу Altero Golden, смесь подсолнечного масла с оливковым, если Вам хочется чего-то классического, или Altero Bouquet с добавлением масла розы, если Вы желаете внести в свои блюда нотку изящества. Элегантная бутылка Altero оригинальной трехгранной формы выступит подлинным украшением Вашей кухни и, без сомнения, станет объектом особого внимания.

Вы можете добавить в эти роллы заранее приготовленную (запеченную или жаренную на сковороде) постную свинину с пряностями. Нарежьте мясо длинными тонкими брусочками, по размеру сравнимыми с креветками, и положите рядом.