Вьетнамский говяжий суп с лапшой с имбирем

Сложный рецепт вьетнамского говяжьего супа с лапшой с имбирем пошагово с фото.

Рецепт приготовления говяжьего супа с лапшой, имбирем и нежным мясом бычьего хвоста.

Количество порций: 4

• Национальная кухня: Вьетнамская кухня
• Тип блюда: Супы
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 3 ч
• Количество порций: 4 порции
• Количество калории: 314 килокалорий
• Повод: На обед

Ингредиенты на 4 порции

• анисовых звездочек — 8 Штук
• палочка корицы — 1 Штука
• гвоздик — 6 Штук
• очищенного свежего имбиря — 1 Часть
• средних луковицы, разрезанные пополам — 2 Штуки
• бычьего хвоста — 120 Грамм
• луковиц, белые и бледно - зеленые части — 6 Штук
• черного перца — 1 Чайная ложка
• Для супа:соли — 1 Чайная ложка
• говяжьей вырезки — 240 Грамм
• рисовой лапши — 240 Грамм
• лука - шалот, тонко нарезанного — 2 Штуки
• свежих ростков фасоли — 3/3, Чашки
• Для гарнира:свежих веточек кинзы — 3/3, Чашки
• свежих листьев базилика — 3/3, Чашки
• лайм, разрезанный на 4 части — 1 Штука

Пошагово

1. Сделать бульон. Анис, корицу, гвоздику в небольшой сухой сковороде поджарить на среднем огне до появления аромата, около 2 минут. Выложить в кастрюлю. Разогреть духовку.
2. Белую часть лука тонко нарезать, бледно - зеленую часть нарезать на 5-сантиметровые полоски.
3. Поджарить имбирь и лук, около 5 минут с каждой стороны. Выложить в кастрюлю. Добавить бычий хвост, полоски лука и перец. Добавить 5 литров воды, довести до кипения. Снять пену.
4. Добавить соль. Уменьшите огонь. Варить на медленном огне 2 1/1, часа.
5. Вылить бульон через сито в большую миску. Дать остыть 20 минут. Поставить в холодильник на 6 часов или на ночь.
6. Сделать суп. Заморозить говядину в морозильнике, около 2 часов. Залить лапшу холодной водой, дать постоять 30 минут, пока лапша не смягчится.
7. Нарезать говядину тонкими кусочками. Дать нагреться до комнатной температуры. Удалить жир.
8. Положить говядину в кастрюлю с бульоном, добавить лук и довести до кипения. Уменьшить огонь и кипятить на медленном огне, пока лук не станет мягкими, около 15 минут. Добавить лапшу, варить около 10 секунд.
9. Разделить суп на 4 порции и подавать, украсив тонко нарезанным зеленым луком и зелень, с ломтиком лайма.