Виндалу из ягнятины

Сложный рецепт виндалу из ягнятины пошагово с фото.

Виндалу — блюдо, которым жители Гоа обязаны португальским морякам. Название происходит от vinho de alho, что означает «чесночное вино». Моряки использовали свинину, гоанцы не только ее. И разнообразили первоначальный рецепт родными специями.

• Национальная кухня: Паназиатская кухня
• Тип блюда: Основные блюда, Паназиатская кухня
• Сложность рецепта: Сложный рецепт

• Время подготовки: 13 минут
• Время приготовления: 40 минут
• Количество порций: 1 порция
• Количество калории: 54 килокалорий

Ингредиенты на 1 порция

• Ягнятина 300 г
• Картофель 100 г
• Репчатый лук 60 г
• Паста карри 20 г
• Соус карри 60 г
• Томатный соус 30 г
• Чили - паста 10 г
• Кешью - паста 10 г
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Масло для фритюра 1 л
• Сок лайма 1 чайная ложка
• Уксус 9% - ный 0,2 чайной ложки
• Специи 8 г
• Молотый черный перец 1 г
• Соль 1 г
• Перец чили по вкусу
• Кинза по вкусу

Пошагово

1. Мясо замариновать на ночь с помощью соли, перца, сока лайма, индийских специй (куркума, порошок карри, гарам - ­масала, мясная масала и молотый кориандр) и уксуса.
2. Поджарить мясо во фритюре — полторы минуты будет достаточно. Так же поступить с картофелем.
3. Мелко нарезанный лук обжарить на растительном масле до золотистого цвета на сильном огне, положить пасту карри, соус карри, чили - пасту, кешью - пасту и томатный соус (самый простой способ приготовления — слегка отварить помидоры и пропустить их в блендере с чесноком и имбирем).
4. Через пять минут добавить мясо и картофель, влить 300 мл воды (или куриного бульона) и подержать минут двадцать пять на среднем огне, до готовности мяса.
5. Подавать, украсив перцами чили и кинзой.