Винегрет с горошком

Простой рецепт винегрета с горошком пошагово с фото.

Всевозможные салаты, то есть измельченные и смешанные в одной тарелке продукты, не присущи старой русской кухне. То же касается и винегрета, несмотря на то, что он считается истинно русским блюдом. Ещё при Петре Первом все ингредиенты винегрета ели отдельно, и лишь под влиянием появившихся в то время на Руси заморских поваров стали смешивать. Возможно, из-за такого перемешивания у этого слова и появилось второе, язвительное значение – «мешанина, путаница». Само же название, вероятнее всего, произошло от французского vinaigre – уксус. Согласно исторической легенде, французский повар Антуан Карем, работавший во дворцовой кухне при Александре I, обратился с вопросом к русским поварам, которые заправляли готовый винегрет: «Винегр?», желая уточнить, кладут ли они в него уксус. Те согласно закивали, думая, что иностранец сообщил им свое название этого салата. С тех пор и стали так называть блюдо, приготовленное из отварных, квашеных и соленых овощей, заправленных маслом и уксусом.

Несмотря на кажущуюся простоту и непритязательность, винегрет и выглядит замечательно, и вкус у него отменный, и пользы для здоровья, особенно в зимнее время, от него много.

• Национальная кухня: Русская кухня
• Тип блюда: Салаты
• Сложность рецепта: Простой рецепт
• Технология приготовления: Варка

• Время подготовки: 10 минут
• Время приготовления: 1 час 30 мин
• Количество порций: 6 порций
• Количество калории: 108 килокалорий
• Повод: Пост, ужин

Ингредиенты на 6 порций

• Горошек консервированный 1 банка
• Картофель 5 шт.
• Лук репчатый 1 шт.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст. л.
• Морковь 1 шт.
• Огурцы солёные 4 шт.
• Свёкла 2 шт.
• Соль 1 щепотка

Пошагово

1. Продукты для приготовления винегрета — картофель, морковь, лук, свёкла, солёные огурцы, горошек и растительное масло.
2. 4-5 средних картофелины и морковку хорошо помыть щёткой, залить холодной водой и поставить варить до готовности 20-25 минут.
3. 1-2 свёклы промыть щёткой, залить холодной водой и поставить варить на 60-75 минут. Готовность проверять спичкой (если легко входит в свёклу, значит готова).
4. Отваренные овощи остудить.
5. Картофель очистить и порезать кубиками.
6. Морковку очистить и порезать кубиками.
7. Свёклу очистить о порезать кубиками.
8. 1 среднюю луковицу очистить и мелко порезать.
9. Солёные огурцы порезать кубиками.
10. Соединить порезанный картофель, морковку, лук, свёклу, огурцы и горошек.
11. Добавить 3-4 столовые ложки растительного масла и щепотку соли, хорошо перемешать салат.