Вишнёвый торт с двумя видами крема

Непростой рецепт вишнёвого торта с двумя видами крема пошагово с фото.

Вишнёвый торт с двумя видами крема - это один из вариантов торта Чёрный лес. Сейчас его действительно столько вариантов, что какой из них самый верный сказать трудно. У меня в семье очень любят торты с вишней, поэтому я периодически готовлю разные. В этот раз приготовила торт с белым и шоколадным кремом. Вишню использовала замороженную.

• Национальная кухня: Домашняя кухня
• Тип блюда: Выпечка, Рецепты тортов
• Сложность рецепта: Непростой рецепт
• Особенности: Рецепт для вегетарианской диеты

• Время подготовки: 16 минут
• Время приготовления: 48
• Количество порций: 5 порций
• Количество калории: 92 килокалорий
• Повод: На праздник, На Новый год, 8 Марта, На день рождения

Ингредиенты на 5 порций

• Яйца — 6 шт
• Мука пшеничная — 100 г
• Сахар (170 г для бисквита, 50 г для сиропа) — 220 г
• Крахмал — 50 г
• Масло сливочное — 30 г
• Сливки 33% — 800 мл
• Сахарная пудра (100 г для белого крема, 100 г для шоколадного) — 200 г
• Какао порошок — 30 г
• Сода (щепотка)
• Шоколад чёрный — 100 г
• Вишня замороженная — 400 г
• Сироп вишнёвый — 50 мл
• Коньяк — 50 мл
• Вишня коктейльная (для украшения) мл

Пошагово

1. Сначала испечём бисквит. Для этого в миске смешать яйца и сахар, взбить их немного венчиком.
2. В сухой миске смешать муку, соду, какао и крахмал.
3. Миску с яйцами поставить на водяную баню и нагреть, чтоб масса была тёплой. Взбить до пышности при помощи погружного блендера. Приблизительно масса увеличится в 2 раза.
4. В эту массу просеять сухую смесь и аккуратно перемешать лопаткой методом складывания. Добавить в тесто растопленное и остуженное сливочное масло. Чтобы масло легче размешалось следует отложить в отдельную миску немного теста и хорошо его размешать с маслом, затем эту массу снова вылить в тесто.
5. Форму 24 см застелить пергаментом. Я стелю пергамент и зажимаю его кольцом. Бока формы смазать сливочным маслом. Вылить тесто. Разогреть духовку до 180 градусов и печь бисквит около 35 минут до сухой лучины.
6. Форму с бисквитом перевернуть на решётку и оставить до полного остывания формы. Затем извлечь бисквит из формы и оставить его на 8-10 часов для созревания. Разрезать бисквит на 3 коржа.
7. Сливки разделить на 2 части. Одну часть нагреть в сотейнике не доводя до кипения. Поломать на кусочки шоколад и добавить его в сливки. Через минуту добавить сахарную пудру и размешать крем до однородной массы. Убрать остывший крем в холодильник. Вторую часть сливок взбить с сахарной пудрой до пышной массы. Затем также отдельно взбить шоколадный крем.
8. В кастрюльке соединить вишню с сахаром, довести до кипения. Затем остудить и процедить. Процеженный сок смешать с коньяком для пропитки коржей. На блюдо поместить нижний корж, пропитать сиропом и смазать шоколадным кремом. Выложить вишню и смазать её кремом. Накрыть вторым коржом и повторить те же действия: пропитать второй корж, смазать кремом и выложить вишню. Густо покрыть вишню оставшимся шоколадным кремом. Положить верхний корж, пропитать его сиропом.
9. Весь торт смазать белым кремом. Украсить торт на своё усмотрение: у меня шоколадные фигурки и коктейльная вишня. Убрать торт в холодильник для пропитки на несколько часов, лучше на ночь. Приятного аппетита!